خواص کشک و انواع آن همراه طرز تهیه غذا با کشک

به طور کلی لبنیات، عضوی جدا نشدنی از وعده های غذایی روزمره ما هستند. چراکه یگانه از سرنوشت های مهم و اصلی هرم غذایی، لبنیات هستند. لبنیاتی مشابه پنیر، شیر و ماست که همه این ها، به میزان قابل توجهی پروتئین و کلسیم دارند که هر دوی این مواد برای سلامت و رشد تن بسیار ضروری و مهم هستند. 

برای مثال، کودکان در سنین رشد، به میزان زیادی به کلسیم و شیر نیاز دارند؛ چراکه کلسیم و پروتئین شیر، تاثر سر راست بر رشد استخوان ها و شکل گیری عضلات آن ها دارد. شیر، کشک٬ ماست، دوغ و پنیر کلسیم بسیار زیادی دارند. در کناره کل این موارد، یکتا از فرآورده های لبنی که خواص بسیار زیادی هم دارد، کشک است. 

کشک گرد از کهن ترین محصول های لبنی است که پروتئین و کلسیم بسیار زیادی دارد. دیرینگی کشک آنقدر بسیار است که از سررسید های دور زبانزد های زیادی با کشک ساخته شده و امروزه هم از آن ها کاربرد می شود. بهترست بدانید که کشک تنها در ایران جاسازی و تولید شده و احد از محصول های لبنی درونی مملکت بوده و به سایر مملکت ها صادر می شود. 

کشک و فواید آن

کشک هم به چهره خام و هم ترکیبی مورد کاربرد پیمان می گیرد. اغلب آش های ایرانی مشابه آش دودمان به کمک کشک تهیه و پختن می شود. همین جستار باعث افزایش ارزش غذایی این خوراک هم می شود. 

بهتر است بدانید که کشک احد از محصول های شیر بوده که به شیوه سنتی از جوشاندن، تغلیظ یا خشک کردن دوغی که پس از کره گیری باقی می ماند و یا از ماست بدون چربی جاسازی می شود. رنگ کشک عموما سفید بوده و کمی غلطت اش بیشتر از شیر است.

کشک چیست؟

کشک یگانه از فرآورده های شیر است که ویژگان زیاد زیادی دارد. کشک از دوغ تعبیه شده و غالباً طعم ترشی دارد و در غذاهایی همانند کله جوش٬ آش سلسله و «کشک بادمجان» کاربرد می‌شود. از مواد اولیه کشک می طاقت به شیر میش، بز، گاو و یا مخلوطی متعلق به ها اشاره کرد.

 در صنایع غذایی و کارخانه ها، تولید کشک با فرآیند‌های صنعتی و به چهره کشک مایع، به طور مستقیم از شیر تهیه می شود. کشک های سنتی مایع از ساییدن و رقیق کردن کشک خشک که معمولا به صورت غیر پاستوریزه تعبیه شده‌، فرآوری می ‌شوند. بر پای بست، آزمایش های سپریدن شده، در هر 100 گرم کشک، نزدیک 105 لغایت 120 کیلو کالری انرژی وجود دارد که می تواند تقسیم عمده ای از انرژی تن را تامین کند.