همان طور که گل ها از لحاظ اندازه، رنگ، شکل و بو با هم تفاوت دارند، شهد آن ها نیز متنوع است. در واقع رنگ و مزه انواع عسل دامنه ای به گستره عطر و بوی گلها دارد. عسل با داشتن این خاصیت بی همانند طبیعی، از عقیده غذایی و لغایت حدودی دارویی از دیگر غذاها متمایز است. زنبورداران به این جستار واقف اند و کوشش می کنند لغایت عسل را در جذاب ترین شکل شدنی به مشتریان عرضه کنند؛ به همین خاطر ما در این مقاله گونه ها عسل ها و ویژگان گونه ها عسل ها را برای شما ذکر می کنیم.
طبیعت در عسل گران بها ترین هدیه ها را برا ما اجتماع نموده است این سرمایه بزرگ برای وجود انسان هنوز هم زیاد مختصر شناخته شده یا به شایستگی ارزش یابی نشده است
ترکیبات کیمیایی عسل وابستگی مستقیم با گونه پوشش گیاهی شرایط اقلیمی و نوع زنبور عسل دارد. عسل ها را از نگرش های مختلفی بر اثر خواص یا وضع به خصوصشان به شرح پایین بخش بندی می کنند:
طبقه بندی انواع عسل ها
متناسب با منبع شهد گل
الف) عسل تک گل
زنبورداران عسل شهد را از روی یک گل خاص جمع آوری می نمایند مانند:عسل شبدر، عسل اقاقیا، عسل آفتابگردان، عسل تگ گل خالص با دشوار زیادی به دست می آید
ب) عسل چند گل
شهد از روی چندین گل جمع آوری می گردد مانند: عسل کوهستان، عسل میوه همانند مرکبات و گونه ها درختان مثمر و غیر مثمر
متناسب با فصل تولید
الف) عسل بهاره
مانند عسل مرکبات و عسل اقاقیا و درختان میوه که زنبور دارران در اوایل بهار جمع آوری می کنند
ب) عسل پاییزه
که تولید آن از میانه ها تابستان تا اوایل پاییز چهره می گیرد
متناسب با منطقه تولید
مانند عسل دماوند و عسل کوهرنگ
متناسب با رنگ عسل
عسل بی رنگ مانند عسل اقاقیا، عسل زرد مشابه عسل اسپرس، عسل قرمز همانند عسل آویشن
متناسب با نحوه فرآوری و استخراج
مانند عسل مایع(شهد) عسل کریستالیزه(شکرک زده)، عسل شان، درهم عسل مایع با عسل شان و عسل با موم که مخصوص کندو های بومی است به چهره تکه های خرد شده به فروش می رسد
انواع عسل ها
عسل طبیعی
بر بر پایه تعاریف موجود در کشورهای مترقی و کشور ما ایران عسل به شهد گل ها اطلاق می شود که زنبور عسل پس از تغذیه از گیاهان مختلف ساخته باشد. حال اگر زنبوری به جای شهد گل ها از قند سفید یا شکر استفاده نماید محصول آن را نمی نا عسل طبیعی نامید.
زنبوران عسل حائز نیروی ذاتی هستند که گل های مفید را از غیرمفید تشخیص می دهند، آنها با علاقه فراوان سراغ تمام گیاهان طبی و گل های شفابخش می روند و افشره ی این گل های قشنگ و سودمند را گرفته و به بهترین شکل در برگزیدن ما پیمان می دهند. این عسل کاملا طبیعی و سرشار از مواد غذایی و زندگی دسته بوده و می تواند عمده نیازهای غذایی را برطرف کند، زیرا که تمام عناصر و املاح و ویتامین های را که گل فراهم می کند و زنبور می پروراند و آن را قابل جذب در خون می سازد را دارا می باشد.
به راستی معلوم نیست که یک کلنی زنبور عسل، برای پیوسته زندگی در طول سنه به چه مقدار عسل احتیاج دارد. اما در عمل، از یک کلنی نسبتا خوب، سالانه حدود ۴۵ کیلوگرم عسل مازاد بر دربایستن کلنی برای زنبوردار قابل برداشت است البته نه در میانگین شرایط ایران، زیرا میانگین فرآوری عسل شهد به ازای هر کندو در ایران حدود ۱۰ کیلوگرم یا کمتر است. به طور کلی پیشنهاد می شود که در هر زمان از سال، ۷ تا ۹ کیلوگرم عسل درون کلنی و در برگزیدن زنبورها پیمان داشته باشد
بیشتر زنبورداران چند شان عسل را از پاییز برای تغذیه بهاره اندوخته می کنند و این راحت ترین راه خوراک دادن به زنبورها است و عسل مرغوب ترین غذایی است که میتوان در گزین کردن زنبورها قرار داد.
عسل تغذیه ای
عسل به دلیل خواص بسیار بسیار و بها نسبتا بالایی که دارد همواره مورد توجه سودجویان بوده و با دست زدن به دغلی در آن درآمد زیادی نصیب آنان می شود. گاهی اوقات اجبارا یا عمدتا عسل را از تغذیه مصنوعی زنبوران یا محلول آب و شکر و یا شیره انگور و توت تهیه می کنند و آن را به جای عسل طبیعی می فروشند، این عسل حائز هیچ عطر و طعم مطبوعی نبوده و بی گمان ویژگان عسل گل های گوناگون را ندارد و استاندارد عسل آن را جزء عسل های طبیعی نمی داند. از طرفی کیفیت عسل طبیعی ۱۰ برابر اغلب از عسل مصنوعی است که از دادن آب و شکر به زنبوران به دست می آید عسل مصنوعی صرفا برای تغذیه زنبوران الی حدی مناسب بوده و برای انسان اهمیت چندانی ندارد
در برخی از کشورها از جمله ایران برخی مواقع عسل را به روش های گوناگون با شکر و یا گلوکز مایع آمیخته می کنند که این یک نوع دغلی در استحصال عسل محسوب می شود. عین این کار قبلا در آمریکا نیز انجام می شده است و دولت آمریکا بالاجبار در سال ۱۹۲۶ در فصل آیین نامه درباره دارو و غذا یک مونث تنبیهی برای آن پیمان داد. بر اساس این ماده آمیخته کردن عسل با هر نوع مونث قندی دیگر برای فروشنده جرم محسوب می شود.»
عسل مصنوعی یا تقلبی
به مواد و ترکیباتی شبیه عسل اطلاق می شود که بدون دخالت زنبور ساخته می شود و معمولا از قند نیشکر و میوه های شیرین مانند: خربزه، هندوانه، کدوی تنبل و خرما در برپایی چنین عسل هایی بهره‌گیری می کنند. هر چند به عنوان عسل از آنها اسم دستگیر می شود اما این مواد، عسل نیستند بلکه از تغلیظ آبمیوه ها به طریق مصنوعی و صنعتی به دست می آیند. این شیوه در ایران متداول نیست اما در برخی از کشورهای خارجی مرسوم است.
عسلک
بعضی از حشرات راسته جوربالان همانند شته ها و شپشکها ضمن تغذیه از نباتات مختلف، کربوهیدرات (مواد قندی) اضافی خود را روی سطح برگ های نباتات مورد تغذیه دفع می کنند. در مواردی که در طبیعت شهد کمیاب باشد زنبور عسل به ناچار مواد قندی مذکور و همچنین دیگر ترشحات شیرین گیاهان (به غیر از شهد گل ها) را جمع آوری و بعد از تبدیل به صورت عسل در داخل سلول های قاب ذخیره می نماید این نوع عسل که عسلک نامیده می شود از نظر عطر، رنگ و مواد متشکله، از کیفیت کمتری نسبت به عسل معمولی برخوردار است. عسلک در مقایسه با عسل تیره تر و لوولوز و دکستروز کمتری دارد. قندهای مرکب، مواد معدنی، نیتروژن و مواد اسیدی عسلک اغلب از عسل می باشد مقدار مواد معدنی چون پتاسیم، فسفر و آهن در عسلک اغلب از عسل می باشد آن به انگیزه دارا نمی باشد زیرا پیش درآمد باعث اسهال و سپس بودن این عناصر و به خصوص نمک پتاسیم در عسلک، برای تغذیه زمستانی زنبور عسل پسندیده نمی باشد زیرا نخست مایه اسهالی و سپس اجل و میر نوزادان می گردد. عسلک بیشتر روی برگ درختانی نظیر بلوط، راش، تبریزی، نارون، افرا، بید، سدرا و… تراوش می شود و مورد استفاده پیمان می گیرد.
عسل سمی
ثابت شده است که عسل حاصله از بعضی گیاهان برای انسان سمی بوده و ایجاد مسمومیت و عوارضی از قبیل استفراغ، سرگیجه و عدم ترازمندی می نماید چون در بر گیرنده نوعی گلوکزید مسموم کننده است. این نوع عسل ها برای خویش زنبور سمی نبوده و زنبوران آن را به راحتی مصرف می کنند. در مناطقی که گیاهان زهری می رویند و زنبوران عسل جمع آوری می کنند زنبوران می توانند از این مناطق برای فرآوری موم و بچه کندو کاربرد نمایند. گیاهانی نیز وجود دارد که نوش و گرده تولیدی آنها برای زنبور عسل سمی است و عسل برآمده از آن برای انسان نیز مسموم کننده است.
مطالعات گوناگون اثر دیتا اند که عسل برآمده از شهد گیاهان سمی مانند: بنکدانه، گل انگشتانه خرزهره، شوکران، گل پنجه اعلى و غیره هرگز برای بشر زهرناک نیستند.
نوعی گیاه که عسل تعبیه شده از آن انسان را مسموم می کند نهالی است موسوم به Chama edaphne calyeulata moench این گونه ها عسل اگر چه برای انسان مضر هستند و خوردن آن عوارضی مانند: استفراغ، سرگیجه و درد شدید معده برپایی می کند اما در خویش زنبور کوچکترین تأثیری نداشته به طوری که می تواند مورد مصرف زمستانی او قرار بگیرد. عسلی که بوئیدن آن تولید عطسه می کند و یا نوشیدنش سکر و مستی می آورد و چشیدنش گلو را می سوزاند این گونه عسل ها مسموم کننده هستند و برای تغذیه مناسب نمی باشد.
ثابت شده است که عسل سمی از سم موجود در شهد گل های آزاله و گل صدتومانی به هستی می آید. خوراندن ۱۰ گرم عسل زهرآگین به خوکچه های آزمایشی باعث لرزش فک، استفراغ و تشنج شده در حالی که خوراندن ۱۴ گرم از آن به دیگر حیوانات مایه اجل آنها می گردد. زهر موجود در عسل استوار نبوده و در چهره حفاظت طولانی مدت عسل حتی در شرایط عادی از سمیت آن کاسته می شود.
عسل رادیواکتیو
در برخی از گونه ها عسل، مقدار خیلی ناچیزی رادیوم وجود دارد و این عمل با پوشانیدن شیشه های عسل با فیلم های دلنازک عکاسی و نهفتن آن با کاغذ سیاه و تماشا تصاویری از تشعشع
رادیوم در کاغذ دلنازک عکاسی مقاوم شده است. این ویژگی مربوط به خاک و زمینی است که گیاهان عسل زا در آن رشد کرده اند.
انواع گیاهان عسل زا
در میان گیاهان مختلف، صدها گونه گیاه می نا یافت که از گل آنها نوش (شهد) تراوش می شود، ولی شماری از آنها می توانند شهد به اندازه کافی تراوش کنند و این مونث خام را برای زنبوران عسل فراهم آورند. مهم ترین گیاهان عسل زا در ایران که از آن ها گونه ها عسل تولید می شود عبارتند از:
۱- گونه ها یونجه ها: یونجه باغی، یونجه معمولی
۲- گونه ها شبدرها: شبدر سفید، قرمز، شیرین
۳- گیاهان وحشی: گل قاصد، گونه ها کنگر، تلخه، آویشن، کاکوتی، گرز، گون و ده ها نوع دیگر.
۴- دیگر گیاهان: اسپرس، پنبه، آفتابگردان، گندم سیاه، گشنیز، ریحان، نعناع، سماق، تمشک، توت فرنگی، مرکبات، سیب، گلابی، آلبالو، بادام، آلو، اقاقیا، لیلکی، انگور فرنگی، انگور معمولی، بید، درخت جوالدوز، مریم گلی، سویا، سیاه دانه، گشنیز، کنار، پیاز و جعفری. .
خواص انواع عسل های طبیعی
۱- عسل اقاقیا
عسل اقاقیا یکتا از بهترین انواع عسل است. به هنگام مایع کاملا شفاف بوده به هنگام کریستالیزاسیون یا بلوری کردن (رس بستن) رنگ آن به سفیدی برف می شود. عسل اقاقیا شامل ۳۶ درصد گلوکز و ۴۰ درصد فروکتوز می باشد. زنبورها از یک هکتار اقاقیای سفید ۱۷۰۰ کیلوگرم عسل تولید میکنند. عسل اقاقیا مقوی و انرژی زا و تقویت حافظه، شادی آور و زیاد معطر میباشد. مفید برای ناراحتی های صفرا، و بیماری دیابت، ملین و خواب آور است، سودمند برای کم خونی و نافع برای عفونت های خانم ها، هم چنین سودمند برای ناراحتی های چشمی و سودمند برای رشد کودکان و آرام بخش برای بزرگسالان است. اگر با سیب مصرف شود بهترین آنتی بیوتیک است و برای زکام مؤثر و مفید است.
۲- عسل آویشن
مقوی مغز و اعصاب و انرژی زا و تقویت حافظه، سودمند برای خو های ماهیانه دردناک، برای دردهای شکمی و روده و برای سرفه و گلودرد و برای دیابت بی مزه برای عفونت های عمومی بدن و برای زخم‌بندی زخم های بستر نافع است.
۳- عسل گون
عسل گون نیروبخش مغز و اعصاب و انرژی زا و تقویت حافظه، برای مختصر خونی مفید است، خواب آور، تقویت کننده معده، ملین، سودمند برای زخم های چشم و دردهای چشم، آماس ملتحمه چشم، برای خشونت سینه و حلق و حنجره، مفید برای گرفتگی صدا، تقویت روده، درد کلیه، مثانه، مجاری ادراری.
۴- عسل کتیرا
عسل کتیرا که شهد غالب آن یکتا از گونه های سرشناس گون به اسم گیاه کتیرا می باشد، حائز خواص دارویی بسیاری مانند تقویت اعصاب، تقویت حافظه و تقویت معده می باشد
۵- عسل چند گیاه
عسل چند گیاه یا چهل گیاه حاصل نوشیدن شهد گل های مختلف توسط زنبور عسل است. عموما در فصل بهار که گیاهان مختلفی در یک منطقه می روید، زنبور شهد گل های مختلفی را به عسل تبدیل می کند. این نوع عسل ویژگان عمومی زیادی برای بدن داشته و برای مرض های گوناگون رهنمود شده است. ضد ورم و عفونت روده، ضد یبوست، ضد عفونی کننده دستگاه گوارش، ضد اسهال، تب بر، تقویت اعصاب، ضد سرفه و آسم، ضد سنگ کلیه و مثانه، اشتها آور، خواب آور، تصفیه خون و کبد، شفا میگرن، مبارزه با پوکی استخوان از ویژگان عسل چند گل است
۶- عسل یونجه
عسل یونجه از گل های بنفش رنگ یونجه به دست می آید. عسل پسین استخراج شده بی رنگ یا کهربایی رنگ است. عسل یونجه به سرعت کریستالی شده و توده سفید رنگی را مشابه شیر غلیظ ایجاد می نماید. این عسل، عطر و مزه نکوداشتن دارد. در بر گیرنده ۵۷ درصد گلوکز و ۴۰ درصد فروکتوز می باشد.
عسل یونجه نیروبخش مغز و اعصاب بوده و حافظه را افزایش می دهد، بیشترین مقدار ویتامین های ۸ و ۸ را دارد و برای افرادی که خون دماغ میشوند بسیار نافع است. این عسل زیاد خوش عطر و مزه می باشد. ملین و خون ساز است، بندآورند خون ، سودمند برای اختلالات عادت ماهیانه بانو ها، برای افرادی که مبتلا لرزش های اندام می شوند مفید است و وانگهی نشاط آور است
۷- عسل شوید
رنگ عسل شوید نسبت به دیگر عسل ها تیره تر است. این عسل به رنگ کهربایی طایفه دیده میشود. عسل شوید شیرینی نرمالی دارد. ویژگان آرامبخشی، کاهش چربی خون، تقویت معده و درمان دل پیچه، ازدیاد شیر مادران شیرده، تقویت استخوانها و درمان دردهای مفصلی، مختصر کردن ضربان قلب، تقویت بدن و افزایش نیرو و انرژی از خواص عسل شوید هستند
۸- عسل رازیانه
رازیانه گیاهی دارویی با عطر و طعم است که خواص درمانی بسیاری دارد عسلی که از شهد گیاه رازیانه به هستی می آید همه خواص گیاه رازیانه دارد از خواص عسل رازیانه می توان به تقویت سیستم ایمنی بدن، رویارویی با سرطان و پیشگیری از آن، تقویت سیستم گوارشی بدن، بهبود سوءهاضمه ها و نفخ، ویژگی ضد عفونی و ضد میکروبی، تفریق فشار خون و کلسترول، پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی و در ضمن بهبود تنبلی تخمدان، تسکین درد های قاعدگی و افزایش رغبت جنسی در بانوان اشاره کرد
۹- عسل سیاهدانه
عسل سیاهدانه نیروبخش مغز و اعصاب و تقویت حافظه و خواب آور، ازدیاد شیر، سودمند برای کلیه مرض ها، بادشکن، قاعده آور، سردرد، رماتیسم، مفید برای ناتوانی بدن، رفع مسمومیت های خون، کبد، تهوع، شکم درد، یبوست، تقویت زنان زائو، برطرف کننده رطوبت های موجود در بدن، اعتدال بخشیدن به اخلاط بدن، اخلاط چگال را رقیق کند، سودمند برای دیابت بی مزه، سودمند برای انواع قولنج، ناراحتی های تنفسی، روشن کردن رنگ و رو، سودمند برای سنگ کلیه، مثانه، و سیستم اورولوژی و دردهای رحمی
۱۰- عسل کنار
عسل کنار مقوی و انرژی زا و تقویت کننده حافظه و رشد کودکان، مسهل صفرا، حرارت تن را فرو مینشاند، مؤثر و بازکننده گرفتگی هاست، کرم معده و روده را از بین می برد، سودمند برای گرم مزاجان، برای ناراحتی ها و زخم روده و تب نافع است، برای آبله و سرخجه و عطش و برای ناتوانی اعضا، تقویت مو، بازدارندگی از ریزش مو، تقویت اعصاب و تحلیل آماس های گرم مؤثر و مفید است.
۱۱- عسل مرکبات
تقویت حافظه و انرژی زا، نیروبخش معده، بادشکن، سودمند برای کمبود ویتامین C ضد تهوع و سم، نرم کننده سینه، برای سرماخوردگی، کاهش آماس های بدن، ضدعفونی کننده، پالایش خون، اشتها آور، ناراحتیهای صفرا، مسکن، سودمند برای سکسکه، کرم های روده، سودمند برای سرطان های معده، ازدیاد متابولیسم پایه، پیشگیری از انواع سرطان ها، تفریق کلسترول، ضدباکتری و قارچ.
۱۲- عسل گشنیز
عسل گشنیز حائز عطر تند و طعم های خاصی است. از گل های سفید و صورتی چتردار جمع آوری می شود. شکوفه های گشنیز رشد کرده در یک هکتار زمین حدود ۵۰۰ کیلوگرم عسل می دهد. معطر، مقوی، اشتها آور، نیروبخش معده، رفع سوءهاضمه، بادشکن، نرم کننده سینه، برای تب، مفید برای بیماریهای عفونی مانند: سرخک و آبله، برای سرفه و سرماخوردگی، مسکن و آرام بخش، دفع سموم بدن، خواب آور، سودمند برای زکام و اسپاسم ماهیچه ای، شیر افزا، مفید برای تب های رماتیسمی، خواب آور، مفید برای آسیب دهان، تقویت لثه، تنگی نفس، مسکن صفرا، ضد سرطان، مفرح، نیروبخش قلب و مغز، اسپرم، ناراحتی روده و حافظه می باشد.
۱۳- عسل زرشک
عسل زرشک از شهد گلهای درخت زرشک به دست می آید عسل زرشک در ادریبهشت و خرداد تولید شده و از عسل های بهاره به شمار می رود عسل زرشک ویژه منطقه خراسان است که به انگیزه شرایط اقلیمی و پوشش گیاهی خاص از ویژگان زیادی برخوردار است. عسل زرشک به رنگ زرد طلایی با عطر دلنشین-دلپذیر و مزه شیرین دلچسب می باشد.عسل زرشک باعث تصفیه خون، تفریق خپگی خون، بهبود دشواری ها کبدی و تنظیم قند خون می شود.
۱۴- عسل مریم گلی
این عسل از شهد گیاه معروف مریم گلی ساخته می شود که از گیاهان دارویی پر استعمال است. عسل مریم گلی به رنگ کهربایی روشن الی طایفه زرین، با بو و طعم های دلپسند است. هر هکتار تحت کشت مریم گلی نزدیک ۶۰۰ کیلوگرم عسل می دهد. از ویژگان آن می توان به تصفیه خون، رفع تعریق بیش از کران بدن، کمک به سیستم گوارش، بهبود زخم ها و بریدگی ها، تحریک اشتها و شفا سرماخوردگی اشاره کرد
۱۵- عسل وحشی
عسل وحشی از نوعی زنبور های کوچکی که با زنبور های معمولی و پرورش مکشوف فرق دارند به هستی می آید این زنبور ها در رأس درختان و شکاف صخره ها د کوهستان ها اقدام به ساخت کلنی می کنند و عسل ها یا سختی بسیاری از این کلنی ها استحصال می شود به دلیل خواص درمانی فوق العاده و سختی در برداشت عسل وحشی و حتی کمیابی این نو عسل بها نسبتا بالایی هم در درون مملکت دارد از مهمترین خواص این گونه عسل می نا به انرژی زایی بالا، شفا دشواری ها گوارشی، شفا مختصر خونی، تقویت حافظه، و وانگهی تقویت قوای جنسی اشاره کرد
۱۶- عسل جعفری
مقوی، انرژی زا و خواب آور، تقویت مغز و حافظه اخلاط لزج را قطع می کند تفریق نفخ، مفید برای گرفتگی عروق، قاعده آور، اشتها آور، برای ناراحتی های کبدی و طحال، برای دیابت بی طعم و برای ناراحتی های روده سودمند است
۱۷- عسل ریحان
عسل ریحان از گونه عسل های گیاهان تک گل است و برای مرض ها در طب سنتی تجویز می شود رنگ این عسل به رنگ عقیق صریح است و بدست زنبوران از شهد گیاه ریحان فرآوری می شود عسل ریحان به عنوان گرد از داروهای طبیعی و خوراکی شناخته می شود ویژگان عسل ریحان عبارت اند از ویژگان ضد عفونی و ضد باکتری، بهبود درد های میگرنی، شفا سرگیجه، نیروبخش برای اعصاب و جسم انسان، شفا سستی بدن، غنی از ویتامین های K ، A ، کلسیم و مواد معدنی دیگری است
۱۸- عسل جاوشیر
عسل جاوشیر از شهد گلهای جاوشیر بدست زنبور عسل تولید می شود جاوشیر یک گونه گیاه بومی نواحی کوهستانی ایران است که ویژگان دارویی زیادی دارد که در طب سنتی متعلق به کاربرد می شود عسل جاوشیر رنگ قهوه ای صریح دارد که در فصل بهار استحصال می شود و دارای طعم شیرینی است. از خواص این عسل می نا به بهبود عملکرد کلیه ها، بازکننده مجاری ادراری، نیروبخش برای سیستم عصبی بدن، شفا آسم و تنگی نفس، درمان صرع، بهبود تشنج،بهبوده لرزه اندام یا رعشه، بهبود درد های مفصلی و تقویت کننده چشم و بینایی اشاره کرد
۱۹- عسل مانوکا
این عسل در مناطق جنگلی استرالیا و نیوزلند از شهد درخت مانوکا توسط زنبور ه تولید می شود و کیفیت بالایی دارد عسل مانوکا یک مرهم طبیعی برای زخم ها است در ماضی که دسترسی به آنتی بیوتیک ها میسر نبوده از عسل مانوکا برای ضد عفونی کننده و بهبود استفاده می شده است
همچنین ادعا میشود عسل مانوکا می تواند ناراحتی های مثل آکنه و عفونت های سینوسی را بهبود کند از فواید دیگر عسل مانوکا می شود به درمان دردهای شکمی، شفا سیستم گوارشی، تقویت سیستم ایمنی و خاصیت انرژی زایی آن اشاره کرد
۲۰- عسل گل آفتابگردان
عسل آفتابگردان در شکل مایع به رنگ زرد طلایی و در شکل کریستالی به رنگ زرد کهربایی با رگه های مایل به سبز است. عطر ضعیف و مزه مطلوبی دارد. از گل های زرد زرین آفتابگردان به دست می آید. یک هکتار تحت کشت آفتابگردان نزدیک ۵۰ کیلوگرم عسل می دهد. مقوی، انرژی زا و تقویت حافظه، مدر و نرم کننده سینه، برای ناراحت برونش ها، ناراحتی های حنجره، صاف کردن صدا، ناراحتی های ریوی، آرامش سرفه و سرماخوردگی و برای خنثی کردن سم سودمند است.
۲۱- عسل گندم سیاه
عسل گندم سیاه به رنگ زرد ویس یا قهوه ای طایفه می باشد و در نما مانند عسلک است. حائز عطر و مزه مشخصی است. در شکل بلوری چسبناک می شود. این عسل در بر گیرنده ۳۶ درصد گلوکز و ۴۰ درصد فروکتوز است. میزان پروتئین و آهن آن از عسل صریح بیشتر بوده و به خاطر داشتن میزان بسیار آهن در بهبود کم خونی پیشنهاد می شود. از قدیم گفته اند که عسل های ویس برای افراد رنگ پریده خوب است. این عسل از شهد گندم سیاه که به مقدار بسیار در باغستان ها و به چهره فرآورده زراعی رشد می کند، ساخته می شود. یک هکتار زمین تحت کشت گندم سیاه حدود ۶۰ کیلوگرم عسل می دهد.
۲۲- عسل بابونه
عسل بابونه برای التهاب مغز، انواع ورمها، کاهش تب، میگرن، سردرد، آرتروز، تفریق حساسیت، ضد درد، تفریق پسوریازیس، اسپوندلیت آنکلوزان، دردهای دوران پریود، ناراحتی های زنانه و یائسگی، آلرژی ها، خفگی خون، آرام بخش، برطرف کننده سرگیجه، سوءهاضمه، ضداسپاسم، ناراحتی های روده، درد و آماس مثانه، ورم طحال، معده درد، بی خوابی، دفع کرم کدو در کودکان، سرماخوردگی، رماتیسم، غلظت خون، ضد عفونی دهان و دندان، شستشو و زخم‌بندی زخم ها، تقویت سیستم بدن، تقویت مغز و حافظه، ترشح شیر در خانم های شیرده، آماس پروستات، ایمنی بدن، تقویت مغز و حافظه، تراوش شیر در خانم های شیر ده، آماس پرستات، زخم های دهان و کولیت سودمند است
۲۳- عسل شاه بلوط
عسل شاه بلوط تیره رنگ می باشد و عطر نامطبوعی دارد. از گل های شاه بلوط شیرین به دست می آید. عسل شاه بلوط از عقیده ردیف بندی جزء عسل های درجه ۲ محسوب می شود.
۲۴- عسل کلزا
عسل کلزا با رنگ سفید و برخی مواقع زرد دارای عطر دلپذیر ولی بدون طعم خوب است.به سرعت به شکل بلوری کلفت درآمده و به سختی در آب حل شده و در چهره نگهداری طولانی به سرعت ترش می شود. زنبورها آن را از شهد گل های زرد کلزا به دست می آورند.
۲۵- عسل گل گندم
عسل گل گندم (قنطوریون) به رنگ زرد و سبز با بوی بادام و طعم آن اندکی تلخ است. گل گندم گرد از بهترین گیاهان عسل زا است.
۲۶- عسل گل پنبه
عسل پنبه دارای رنگ روشن می باشد و بعد از بلوری شدن به طور واضح رنگش سفید می گردد. به آسانی بلوری می شود و ساختن دانه های بسیار ریز می دهد. محتوی ۳۶ درصد گلوکز و ۴۰ درصد فروکتوز است. یک هکتار تحت کشت پنبه حدود ۱۰۰ تا ۳۰۰ کیلوگرم عسل می دهد. زنبور عسل با گرده افشانی خویش فرآورده پنبه را ۴۰ الی ۵۶ درصد افزایش می دهد.
۲۷- عسل شبدر
عسل شبدر یکی از بهترین عسل ها است. کاملا بی رنگ بوده و عطر نکوداشتن دارد. در شکل بلوری به چهره یک توده جامد سفید درمی آید. عسل شبدر حاوی ۳۵ درصد گلوکز و۴۰ درصد فروکتوز است. یک هکتار زمین تحت کشت شبدر سفید حدود ۱۰۰ کیلوگرم عسل می دهد.
۲۸- عسل سیب
عسل سیب به رنگ زرد ناچیز رنگ با عطری بی نظیر و شیرینی مطبوعی است. دارای۳۲ درصد گلوکز و ۴۲ درصد فروکتوز بوده و از شکوفه های سیب جمع آوری می شود. یک هکتار شکوفه سیب حدود ۴۰ کیلوگرم عسل میدهد.
۲۹- عسل لیمو
این عسل به عنوان گرد از بهترین عسل ها به خاطر طعم خاصش، ارزش و قیمت فوقانی دارد. عسل پسین استخراج شده خوشبو و رنگ آن شفاف و متمایل به زرد یا سبزرنگ است. عسل لیمو در بر گیرنده ۳۶ درصد گلوکز و ۳۹ درصد فروکتوز است. از این عسل برای سرماخوردگی کاربرد می شود. عسل لیمو از شهد شکوفه های زرد متمایل به سبز لیمو به دست می آید. از یک درخت لیمو حدود ۱۶ کیلوگرم عسل و از یک هکتار تحت کشت حدود ۱۰۰۰ کیلوگرم عسل به دست می آید.
۳۰- عسل هویج
عسل هویج به رنگ زرد ویس بوده و عطر مطبوعی دارد. بیشتر از گل های سفید چتردار هویج وحشی یا پرورشی به دست می آید.
۳۱- عسل اکالیپتوس
زنبور های عسل علاقه زیادی به شهد اکالیپتوس دارند. امروزه به دلیل گونه های گوناگون این گیاه طعم و عطر نیرومند و فواید درمانی زیاد آن برداشت عسل اکالیپتوس در سراسر جهان انجام می شود. عمده برداشت عسل اکالیپتوس در مملکت ما در شهرستان های فسا و جهرم چهره می گیرد که از اوایل اردیبهشت تا میانه ها خرداد ادامه دارد. عسل اکالیپتوس حائز طعم نامطبوعی است و ارزش پزشکی زیادی دارد و برای بهبود سل ریوی، شفا آنفولانزا و برودت خوردگی، شفا تنگی نفس، بهبود کننده عفونت دستگاه ادراری و برای شفا اختلالات گوارشی رهنمود می شود.
۳۲- عسل قاصدک
عسل قاصدک به رنگ زرد طلایی، کلفت و چسبناک است. این عسل به سرعت بلوری (شکرک) شده و مزه نیرومند دارد. عسل قاصدک از شهد گیاهانی که در هر جا به میزان را رشد می کنند، به دست می آید. عسل قاصدک دارای ۳۶ درصد گلوکز و ۴۲ درصد فروکتوز الست
۳۳- عسل تمشک
این عسل با رنگ سفید و عطر و طعم بسیار مطلوب، خیلی لذیذ بوده و به سرعت در دهان آب می شود. عسل تمشک از شکوفه های تمشک به دست می آید. تمشک جنگلی در هر هکتار حدود ۷۰ کیلوگرم و تمشک کشت شده آبی در هر هکتار نزدیک ۵۰ کیلوگرم عسل می دهد. این عسل حائز ۳۴ درصد گلوکز و ۴۱ درصد فروکتوز است.
۳۴- عسل سنبل
عسل سنبل به رنگ زرد طلایی و با عطر لطیف است. این عسل که یکی از بهترین انواع عسل ها بوده، زنبور عسل آن را از شهد گل های زرد کم رنگ یا آبی متمایل به بنفش درختچه های روغنی پایا می سازد.
۳۵- عسل زیرفون
عسل زیرفون یکی از بهترین عسل ها، و به خاطر طعم عالی ای که دارد، پر ارزش ترین آنهاست. عسل تازه استخراج شده، زلال و عموما به رنگ زرد مختصر رنگ یا سبز است. عسل زیرفون محتوی ۳۶ درصد گلوکز و ۴۰ درصد فروکتوز است. مزه معطر و مزه قابل ملاحظه ای دارد و پس از خوردن طعم تلخی در دهان می گذارد که بزودی از بین می رود. در پزشکی تجربی به عنوان عرق آور و به چهره خنکی مصرف زیادی دارد، از یک درخت زیرفون حدود ۱۶ کیلوگرم عسل به دست می آید.
۳۶- عسل اکلیل کوهی
عسل اکلیل کوهی عسلی است با کیفیتی عالی و طعم های دلپسند، به رنگ کهربایی صریح یا سفید با بوی خوش وانیل. محتوی ۳۷ درصد گلوکز و ۴۰ درصد فروکتوز است. یک هکتار زمین گیاه اتومبیل ۲۰۰ کیلوگرم و یک هکتار زمین تحت کشت اکلیل کوهی حدود ۶۰۰ کیلوگرم عسل به دست می آید.
۳۷- عسل اسپرس
عسل اسپرس، به رنگ زرد زرین، زیاد خوشبو، طعم ای دلپسند و ویژه دارد. یک هکتار تحت کشت اسپرس حدود ۱۰۰ الی ۶۰۰ کیلوگرم عسل عالی می دهد.
ahoota.com
