تغذیه سالم

بدن سالم با تغذیه سالم

تغذیه سالم

بدن سالم با تغذیه سالم

تغذیه سالم رشد را میسر می‌سازد، به تندرستی و طول عمر می‌انجامد و با تأثیر بر روی مغز و روان سبب رشد فکری می‌گردد.

طبقه بندی موضوعی

۱۱ مطلب با کلمه‌ی کلیدی «خواص عسل» ثبت شده است

خواص عسل عناب برای سلامتی

يكشنبه, ۲۳ شهریور ۱۳۹۹، ۰۶:۵۱ ب.ظ

عسل عناب حاوی مقادیر بالایی از ویتامین ها و مواد معدنی می باشد که به عنوان یک وعده غذایی نقش مهمی را ایفا می کند. همچنین سرشار از ویتامین c بوده که باعث افزایش قدرت بدنی و تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. از خواص مهم دیگر این عسل می توان به شکل گیری ماهیچه ها اشاره کرد.

تاریخچه عناب

در ۴۰۰۰ هزار سال قبل میوه عناب بیشتر بومی مناطق چین بود که از آن به نام خرمای چینی یاد می کردند؛ زیرا بعد از رسیدن، ظاهری شبیه به خرما پیدا می کرد. اما با گذشت زمان این میوه در مناطق گرمسیری دیگر هم به کشت رسید. این درخت به هوای گرم و آب فراوان نیاز دارد. از میوه عناب در هر مناطقی با اسامی مختلف یاد می کنند. به طور مثال در آسیای شرقی عناب را به اسم های خرمای هندی، خرمای قرمز و خرمای چینی می شناسند، همچنین در هند و پاکستان به این میوه ایناب نیز می گویند.

این میوه را می توان به صورت تازه و خشک مصرف کرد. عناب تازه مزه ای نزدیک به مزه سیب شیرین می دهد و طعم عناب خشک نیز کمی نزدیک به طعم خرما می باشد. با این حال عناب های خشک در بسیاری از مناطق جهان بیشتر در آشپزی مورد استفاده قرار می گیرند. همچنین قند و کالری بیشتری نسبت به عناب تازه دارد. اگرچه هر دو عناب تازه و خشک بسیار مغذی هستند، اما بخاطر داشته باشید که خشک شده ها در هر وعده از قند و کالری بیشتری برخوردار هستند، بنابراین در مصرف آن اعتدال داشته باشید.

خواص عسل عناب

خواص عسل عناب

۱. خاصیت آنتی اکسیدانی

به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عسل عناب حاوی مقادیر زیادی از آنتی اکسیدان ها از جمله ویتامین های A ،B و C بوده که این آنتی اکسیدان ها به ترمیم و مهار آسیب های سلولی کمک می کنند و استرس اکسیداتیو و التهاب مضر را در بدن کاهش می دهد. قدرت آنتی اکسیدانی عسل عناب ممکن است مزایای گسترده ای برای کبد و سیستم قلبی عروقی داشته باشد.

۲. ضدالتهاب

عسل عناب به عنوان یک ضدالتهاب عالی عمل می کند. ساپونین های موجود در عسل عناب باعث شده تا این عسل از قابلیت های ضدالتهابی قدرتمندی برخوردار باشد. همچنین تحقیقات علمی نشان می دهد که همه عسل ها تاثیرات مفیدی بر سیستم ایمنی بدن دارند. عسل عناب هم از این خاصیت بی نصیب نیست. این عسل حاوی فلاونوئیدها و پلی ساکارید می باشد که دانشمندان معتقدند در تقویت سیستم ایمنی نیز نقش مهمی دارند که باعث کاهش التهاب می شود.

۳. آرام بخش

ترکیبات و مواد معدنی موجود در عسل عناب به آرام کردن فعالیت در ناحیه هیپوکامپ مغز کمک می کند. عسل عناب حاوی ترکیب فلاونوئید است که به نظر می رسد از طریق اثرات آن روی سروتونین باعث خواب بهتر می شود.

۴. کاهش قندخون

عسل عناب هم مانند بسیاری از عسل های دیگر در صورت مصرف با دوز مناسب می تواند به کاهش قندخون کمک کند و بدن را در برابر بیماری دیابت و سایر اختلالات متابولیکی در امان نگه دارد. برخی دانشمندان فکر می کنند که توانایی کاهش قندخون عناب از غلظت بالای ویتامین A ناشی از آن است که می تواند حساسیت به انسولین را بهبود بخشد. تحقیقات دیگر به تأثیرات مثبت عناب بر آدیپونکتین، هورمون تنظیم کننده قندخون و سایر نشانگرهای متابولیک اشاره دارد، در نتیجه این عوامل هم می تواند دلایلی بر خواص عسل عناب برای کنترل قند خون باشد.

۵. بهبود خواب

بسیاری از پزشکان عسل را برای خواب بهتر به عنوان یک مکمل، برای بیمارانی که دچار بی خوابی یا مشکلاتی از این قبیل هستند توصیه می کنند. به نظر می رسد عسل عناب به ویژه برای افرادی که بی خوابی و سایر مشکلات بی خوابی که با استرس و اضطراب مرتبط است، مؤثر می باشد. یکی از مهم ترین فواید عسل عناب توانایی آن در آرام کردن ذهن، آرام کردن فعالیت عصبی و کمک به القاء و تداوم خواب است.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۲۳ شهریور ۹۹ ، ۱۸:۵۱
محمد محمد

پخت و پز با عسل؛ یک آشپزی لذت بخش

دوشنبه, ۲۹ بهمن ۱۳۹۷، ۱۲:۱۴ ب.ظ

عسل یکتا از محبوبترین و پرخاصیت ترین مواد غذایی است که کاربرد ها و خواص بسیاری هم دارد، یکی از استفاده های عسل در پخت و پز است، مثلا خیلی از افراد برای پخت نان و کیک از عسل به عنوان شیرین کننده بهره‌گیری میکنند و ما ه در این مقاله از آهوتا بهنکات کاربردی پخت و پز با عسل می پردازیم.


کاربردهای عسل در آشپزی

پخت و پز با عسل، به دلیل کاربردهای عملی بسیار بسیار عسل، لیست بی‌پایانی از امکانات و دستورالعمل‌های کله پزی را به شما ارائه می‌دهد.


۱-استفاده از عسل طبیعی به جای شکر در آشپزی و شیرینی پزی میتواند مزه زیاد دلچسبی به غذاها و شیرینی ها بدهد. همچنین عسل نه فقط مشابه شکر زیان ندارد بلکه خیلی برای سلامتی ما مفید است. می توانید به اندازه ی نیم مقدار شکر مصرفی در  طباخی عسل مصرف نمایید.


۲-عسل شیرین کننده‌ای طبیعی است که به غذاها لعاب عالی میدهد، بافت بهتری در کیک ایجاد می کند وهمچنین میزان نم در کیک حفظ می شود ورنگ طلایی به دسر ها می دهد.


۳- برشته شدن یا ترد شدن غذا را افزایش می‌دهد: عسل برای افزایش برشتگی سطحی یا تُردی غذاهای کبابی یا غذاهای پخته شده در فر زیاد مناسب است.

نکات کاربردی پخت و پز با عسل


۴- بهبود دهنده مزه خوراک است: یک شیرین کننده همش دلخواه برای دمنوش‌های داغ یا نوشیدنی خنک، بخصوص در حالی که طعم‌های مختلف عسل در بازار موجود هستند.


۵- ارائه دهنده ساختار و دریافتن خوب: افزودنی زیاد عالی در صنعت شیرینی‌پزی و پخت کیک می‌باشد.


۶- نگهدارنده رطوبت: یک مونث افزودنی بنیادی برای نمور کردن کیک‌های چرب یا شیرین و افزایش دهنده مدت حفظ نم غذا است.


۷- به علت ویسکوزیته، مایه چسبندگی می‌شود: ماده غذایی عالی است که به شکل‌دهی دسرها مشابه شیرینی‌های خامه‌ای، پودینگ‌ها و کیک‌ها کمک می‌کند.


۸- افزایش دهنده رنگ: به ایجاد ظاهر زرین رنگ در سس‌ها، چاشنی‌ها، ژله‌ها و دسرهای منجمد کمک می‌کند.

نکات کاربردی در ارتباط با پخت و پز بوسیله عسل

۱. به عنوان یک ارشاد عمومی، زمانی که از عسل در پروانه غذایی خویش بهره‌گیری می‌کنید، عسل کمتری استفاده کنید، زیرا شیرینی آن تقریباً دو مساوی قند است. (با این حال، بعضی گونه ها عسل‌ها مشابه عسل توپلو (درخت مرداب)، شیرین‌تر از گونه ها دیگر هستند.) یک فنجان قند را با نیمه فنجان عسل جایگزین کنید.


۲. عسل ماده‌ای نم‌گیر است (یعنی آب را جذب می‌کند)، بنابراین مقدار مایع به اندازه یک ربع فنجان در ازای هر فنجان عسل باید به دستور جاسازی خوراک اضافه شود.


۳. زمانی که در حال پخت و پز با عسل هستید، مواد را به مدت اکثریت و با شدت اکثریت در مقایسه با دستورالعمل‌های حاوی شکر، بهم بزنید.


۴. به ازای هر فنجان عسل کاربرد شده، نصف قاشق چای خوری جوش شیرین اضافه کنید. این کار مایه خنثی شدن اسیدیته عسل شده و به هضم خوراک کمک می‌کند.


۵. دمای فر را تا ۱۰۰ درجه فارنهایت (یعنی نزدیک ۴۰ درجه سانتیگراد) کاهش دهید. خمیر صحیح شده بوسیله عسل، تندتر از خمیر درست شده با شکر، برشته و تُرد می‌شود.


۶. زمانی که درون مرباها، ژله‌ها یا شکلات‌ها از عسل استفاده می‌کنید، دمای پخت و پز را کمی افزایش دهید الی مایه تبخیر شدن آب اضافی شود.


۷. تنوع گل‌هایی که از آن‌ها عسل فرآوری می‌شود، باید در زمان پخت و پز با عسل مدنظر پیمان گیرد، زیرا عسل این توان را دارد که طعم خود را کمی ترازمند کند، افزایش دهد یا وارد غذاهای دیگر نماید. تعدد جالب توجه انواع آن و تنوع آن‌ها در پخت و پز با عسل، انگیزه هستی هزاران دستوالعمل وسوسه‌انگیز آشپزی با استفاده از عسل است.


نکات کاربردی پخت و پز با عسل

احتیاط

از قرار دادن عسل در مایکروفر پرهیز کنید چرا که این پیشه منجر به افزایش هیدروکسی متیل فورفورال (HMF) شده و این امر سبب برگشتن طعم عسل می شود.


درجه‌ی فر را به کم و بیش ۲۵ درجه کاهش دهید و از قهوه ای شدن بیش از حتماً غذا محافظت کنید.


عسل یک غذای سودمند برای کودکان بوده و در رشد آنها کارایی زیادی دارد و بهتر است به جای شکر در غذای آنان کاربرد شود مشروط بر اینکه آن از ۳۰ لغایت ۴۰ گرم یعنی ۳ قاشق چای خوری ۳ بار در روز بیشترنباشد. توجه: دقت داشته باشید که دوراندیشیدن در مصرف عسل در کودکان یک سنه به زیر باید رعایت شود


برای اطلاعات بیشتر در مورد مصرف عسل برای کودکان به مقاله عوارض مصرف عسل برای کودکان که از سایت آهوتا منتشر شده است می توانید مراجعه کنید.


ahoota.com

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۲۹ بهمن ۹۷ ، ۱۲:۱۴
محمد محمد

عسل درمانی؛ خواص درمانی عسل طبیعی

يكشنبه, ۲۸ بهمن ۱۳۹۷، ۱۰:۱۴ ق.ظ
امروزه عسل به عنوان یک ماده غذایی مهم با ویژگان اعجاب انگیز در بین مردم مطرح است به طوری که از گذشتگان، اهل کتاب و مذاهب گوناگون مصرف عسل را به عنوان یک ماده غذایی و یک داروی طبیعی برای بیماری های مختلف پیشنهاد کرده اند نتایج و تحقیقات نشانه داده است که عسل علاوه بر یک مونث غذایی فوق العاده و مهم درسبد غذایی افراد، ویژگان درمانی زیادی برای بدن دارد و به درمان ناراحتی ها و بیماری ها کمک می کند؛ در این مقاله ای که منتشر شده است درمان بیماری های گوناگون یا همان عسل درمانی را برسی می کنیم و برای شما از خواص درمانی عسل خواهیم گفت.

مقدمه

عسل محصولی طبیعی است که به دلیل خواص درمانی، بطور مفصل باره کاربرد پیمان می‌گرفته است. گزارش شده است که این ماده غذایی در بر گیرنده نزدیک ۲۰۰ مونث است. عسل عمدتاً از فروکتوز و گلوکز برپایی شده، اما فروکتواولیگوساکاریدها و بسیاری از آمینواسیدها، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنزیم‌ها نیز می‌باشد. با پروا به گیاهی که زنبور از آن تغذیه کرده است، ترکیبات عسل متفاوت هستند. اگرچه، تقریباً تمام عسل‌های طبیعی در بر گیرنده فاوونوئیدها (نظیر اپی‌ژنین، پینوسمبرین، کامفرول، کوئرستین، گالانژین، کریسین و هسپرتین)، اسیدهای فنولی (مانند اسیدهای الاژیک، کافئیک، پی-کوماریک و فرولیک)، اسید آسکوربیک، توکوفرول‌ها، کاتالاز (CAT)، سوپراکسید دیسموتاز (SOD)، گلوتاتیون تفریق مکشوف (GSH)، فرآورده‌های بازتاب میلارد و پپتیدها هستند. دسته اعظمی از این ترکیب با یکدیگر تعامل می‌کنند الی ویژگی آنتی‌اکسیدانی هم‌افزایی عسل را شدنی سازند.

خواص عسل به مدت قرن‌ها، جایگاه ویژه‌ای در طب سنتی داشته است. هرچند، به انگیزه عدم حمایت علمی، استعمال محدودی در طب امروزین دارد. برای مدتی طولانی، تماشا شده است که عسل را می‌توان جهت مقابله با دشواری ها کبدی، قلبی-عروقی و گوارشی مورد استفاده قرار داد.

مصریان باستان، آشوری‌ها، چینی‌ها، یونانیان و رومی‌ها از عسل برای التیام زخم‌ها و بهبود بیماری‌های روده کاربرد می‌کردند. از چند دهه قبل تا کنون، عسل تحت بررسی‌های آزمایشگاهی و بالینی بدست گروه‌های تحقیقاتی مختلف پیمان گرفت. چشمگیرترین کشف در ارتباط با عسل، خاصیت ضدباکتری عسل بود که در تحقیقات انبوه به آن اشاره شده است. عسل طبیعی، در مقابل بسیاری از ارگانیزم‌ها همانند سالمونلا، شینگلا، اشریشیا کولی، هلیکوباکتر پیلوری و غیره، خاصیت ضدباکتریایی از خود به نمایش می‌گذارد. در مدل التهابی کولیت (ورم مخاط روده بزرگ)، عسل به اندازه بهبود با داروی پردنیزولون کارساز بوده است. تحقیقات در ضمن اثر داده‌اند که عسل دارای ویژگی ضدالتهابی نیز می‌باشد و واکنش‌های ایمنی درون زخم را تحریک می‌کند. محققان اثر ضدالتهابی عسل بعد از هضم در تن انسان را پابرجا کردن کردند. جالب توجه است که عسل از اکسیداسیون لیپوپروتئین کم‌ تراکم ناشی از گونه‌های اکسیژن واکنش‌پذیر (ROS) نیز ممانعت می‌کند. وانگهی عسل دارای ویژگی ضدنئوپلاستی در موارد ابتلا به سرطان مثانه آزمایشی است.

عسل درمانی

ترکیبات کیمیایی عسل طبیعی

عسل طبیعی در بر گیرنده حدود ۲۰۰ مونث است که آمینواسیدها، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنزیم‌ها را دربرگیرنده می‌شوند، ولی در وهله اول، جای قند و آب است. مقدار قند عسل در حالت خشک، نزدیک ۹۵ الی ۹۹ درصد است. عناصر کربوهیدرات اساسی عسل، فروکتوز (۵۶/۳۲ لغایت ۲/۳۸ درصد) و گلوکز (۵۴/۲۸ الی ۳/۳۱ درصد) هستند که ۸۵ تا ۹۵ درصد همه قندهایی را تشکیل می‌دهند که در دستگاه گوارش جذب می‌شوند.

سایر قندهای عسل عبارتند از: دی‌ساکاریدهایی همانند مالتوز، ساکروز، ایزومالتوز تورانوز، نیجروس، ملیبیوز، پانوز، مالتوتریوز و ملزیتوز. چندی اولیگوساکارید نیز در عسل وجود دارند. عسل حاوی ۴ لغایت ۵ درصد فروکتواولیگوساکاریدها است که به عنوان عامل‌های پروبیوتیک عمل می‌کنند. آب دومین جزء مهم عسل است. اسیدهای آلی ۵۷/۰ درصد عسل را تشکیل دیتا و دربرگیرنده اسید گلیکونیک می‌شوند که یگانه از فرآورده‌های فرعی هضم آنزیمی گلوکز است. اسیدهای آلی سرپرست خاصیت اسیدی عسل هستند و تا بی گمان زیادی به طعم مشخصه‌ای آن کمک می‌کنند. غلظت ترکیبات معدنی در عسل، از ۱/۰ تا ۰/۱ درصد متغیر است. پتاسیم فلز عمده موجود در عسل بوده و پس از آن، از لحاظ مقدار، کلسیم، منیزیم، سدیم، گوگرد و فسفر قرار دارند. عناصر کم‌مقدار همانند آهن، مس، روی و منگنز نیز در عسل هستی دارند.

ترکیبات نیتروژنی، ویتامین‌های C، B1 (تیامین) و B2، ویتامین‌های پیچیده همانند ریبوفلاوین، اسید نیکوتینیک، B6 و اسیدپانتوتنیک نیز در عسل یافت می‌شوند. مقدار پروتئین‌های موجود در عسل، بسیار جزئی و در حدود ۱/۰ الی ۵/۰ درصد است. بر بنیاد تحقیقی که اخیراً سپریدن شده، مقادیر ویژه پروتئین، با توجه به منشأ زنبور عسل، با یکدیگر متفاوت است.
طیف وسیعی از آنزیم‌ها همانند اکسیداز، اینورتاز، آمیلاز، کاتالاز و غیره، در عسل وجود دارند. اگرچه، آنزیم‌های اصلی در عسل، اینورتاز (ساکاراز)، دیاستاز (آمیلاز) و گلوکز اکسیداز هستند. این آنزیم‌ها در شکل‌گیری عسل نقش مهمی ایفا می‌کنند. آنزیم گلوکز اکسیداز، باعث فرآوری هیدروژن پراکسید (که حائز ویژگان ضدمیکروبی است) و اسید گلوکونیک از گلوکز می‌شود، که به جذب کلسیم کمک می‌کند. اینروتاز، ساکروز را به فروکتوز و گلوکز تبدیل می‌کند. دکسترین و مالتوز، از زنجیره‌های نشاسته‌ای طولانی و از طریق تکاپو آنزیم آمیلاز فرآوری می‌شوند. کاتالاز به فرآوری اکسیژن و آب از هیدروژن پراکسید کمک می‌کند.

عسل درمانی ؛ 14 خواص درمانی عسل طبیعی

خواص فیزیکی عسل طبیعی

عسل علاوه بر ترکیبات و طعم، حائز ویژگی‌های مهم متعددی است. عسل اخیر استخراج شده، یک مایع چسبناک است. میزان چسبندگی آن به مواد مختلفی ارتباط دارد و فلذا با توجه به ترکیبات، و بخصوص مقدار آب آن، با یکدیگر متغیر است. رطوبت‌پذیری، احد سایر از ویژگان عسل بوده و توانایی عسل در جذب رطوبت از محیط و نگهداری آن را تعیین می‌کند. عسل نرمال با مقدار آب ۸/۱۸ درصد یا کمتر، نم را از هوای دارای رطوبت بالای ۶۰ درصد جذب می‌کند. خفگی سطحی عسل، بر اساس منشأ عسل متفاوت است، که این تفاوت شاید به علت مواد کلوئیدی تو عسل می‌باشد. این ماده، علاوه بر چسبندگی بالا، عامل مشخصات کف‌زایی عسل نیز می‌باشد.

رنگ عسل مایع، از رنگ روشن و بی‌رنگ (مانند آب) الی کهربایی طایفه یا مشکی متغیر است. رنگ‌های مختلف عسل عمدتاً تمام رنگ‌های طیف زرد لغایت کهربایی را شامل می‌شوند. رنگ عسل با پروا به منشأ گیاهی، عمر عسل و شرایط ذخیره‌سازی آن متفاوت است، اما میزان شفافیت و زلالیت آن به مقدار ذرات معلق درون آن همانند گرده گل وابستگی دارد. رنگ‌های کمتر متداول برای عسل، زرد کمرنگ (عسل گل آفتابگردان)، رنگ‌های مایل به قرمز (عسل شاه بلوط)، مایل به خاکستری (عسل اوکالیپتوس) و مایل به سبز (عسل شهد گیاه) هستند. به محض تبلور (شکرک زدن)، رنگ عسل روشن‌تر می‌شود، زیرا بلورهای گلوکز سفیدرنگ هستند. شکرک زدن عسل به دلیل شکل‌گیری بلورهای مونوهیدرات گلوکز رخ می‌دهد، که بر حسب ترکیبات عسل و شرایط حفاظت آن، این بلورها از لحاظ اندازه، شکل، ابعاد و کیفیت با یکدیگر متفاوت هستند. هر چه مقدار آب عسل پایین و مقدار گلوکز آن بالا باشد، تبلور سریع‌تر رخ می‌دهد.

کاربردهای سنتی عسل درمانی

همانطور که در نقاشی‌های عصر حجر نمایش داده شده است، استفاده انسان از عسل، به ۸۰۰۰ سنه پیش بازمی‌گردد. مصریان باستان، آشوریان، چینی‌ها، یونانی‌ها و رومی‌ها از عسل برای التیام زخم‌ها و بهبود بیماری‌های روده بهره‌گیری می‌کردند.

عسل درمانی در طب اسلامی

در سامانه طب اسلامی، عسل به عنوان یک مونث غذایی تندرست در نظر گرفته می‌شود. قرآن کریم، به روشنی به عسل درمانی اشاره کرده است: «و خدایت به زنبور عسل وحی کرد که از کوهها و درختان و سقفهای رفیع، منزل گیر. و سپس از انواع میوه‌های شیرین (و از حلاوت و شهد گلهای خوشبو) تغذیه کن و مسیر پروردگارت را به پیروی بپوی، آن‌گاه از داخل آن، دوشاب شیرینی به رنگهای گوناگون خارج آید که در آن شفاء مردمان  است. در این پیشه نیز آیتی (از توان خدا) برای متفکران پیداست» (آیات ۶۸ و ۶۹ سوره نحل). بعلاوه، حضرت محمد (ص)، به کارگیری عسل را برای شفا شکم‌روش پیشنهاد نموده است. ابن سینا، دانشمند و طبیب بزرگ ایرانی، در نزدیک ۱۰۰۰ سنه قبل عسل را به عنوان یکتا از بهترین داروها در بهبود سل معرفی کرده است.

جایگاه عسل درمانی در طب نوین

۱- خواص ضدباکتری عسل

عسل درمانی علاوه بر نقش مهم طبیعی در طب سنتی، در طی دهه‌های اخیر، تحت تحقیقات آزمایشگاهی و بالینی پیمان گرفته است. تکاپو ضدباکتریایی عسل، یکتا از مهم‌ترین یافته‌هایی است که برای اولین بار در سال ۱۸۹۲ توسط فان کتل معرفی شد.

مطالعات آزمایشگاهی کشت هلیکوباکتر پیلوری که عامل التهاب معده است، نشان داد که این بیماری با استفاده از محلول ۲۰ درصد عسل رفع می‌شود. حتی کشت‌هایی که به سایر عامل‌های ضدباکتری پایداری اثر می‌دادند، در مقابل عسل آسیب‌پذیر بودند. گزارش شده است که برخلاف اکثر آنتی‌بیوتیک‌های رایج، مصرف عسل به پیشرفت باکتری‌های تغییر ناپذیر در برابر آنتی‌بیوتیک‌ها منجر نمی‌شود و می‌توان بطور همیشگی متعلق به استفاده نمود.

عسل می‌تواند به عنوان متوقف کننده رشد باکتری یا باکتری‌کش عمل نماید، که این ویژگان به غلظت باره بهره‌گیری پیوستگی دارد. عسل علفزار ۸-۴ درصد و عسل مانوکا ۱۱-۵ درصد دارای ویژگی متوقف کنندگی رشد باکتری بودند، درحالی که ویژگی باکتری‌کشی آن‌ها به ترتیب با محلول‌های ۱۰-۵ درصدی و ۱۵-۸ درصدی بدست آمد. در نقطه مقابل، عسل مصنوعی (محلول قند که ترکیبات عسل را شبیه‌سازی می‌کند)، در محلول ۳۰-۲۰ درصدی، فقط حائز ویژگی متوقف کنندگی باکتری را داشت و اثری از ویژگی باکتری‌کشی نبود.

عسل درمانی ؛ 14 خواص درمانی عسل طبیعی

۲- التیام زخم ها با عسل طبیعی

یکی از موارد کاربردی عسل که بیشترین میزان تحقیقات بر روی آن سپریدن شده و موثرترین استعمال عسل شناخته می‌شود، التیام زخم‌ها می‌باشد. روس‌ها در جنگ جهانی اول از عسل جهت جلوگیری از عفونت و تسریع التیام زخم استفاده می‌کردند.

آلمانی‌ها روغن جگر ماهی و عسل را برای درمان زخم‌های مخاطی، سوختگی‌ها، زخم‌های چرکی و دمل‌های التهابی بهره‌گیری می‌کردند. مشخص شد که تقریباً تمام گونه ها زخم‌ها مشابه خراشیدگی، دمل‌ها، محل قطع عضو، زخم بستر، سوختگی‌ها، التهاب ناشی از سرمازدگی، زخم ورم معده، ترک‌خوردگی نوک سینه، زخم‌های چرکی، زخم‌ها دیابتی، زخم بدخیم، جذام، جراحات، التهابات گردن رحم، زخم‌های واریسی و سلول داسی، زخم‌های عفونی، زخم‌های جراحی یا زخم‌های دیواره شکمی و وسط دوراه، به عسل‌درمانی پذیرش می‌دهند. به کارگیری عسل به عنوان پوشش زخم، به تحریک پروسه التیام و حذف سریع‌تر عفونت منجر می‌شود. عسل در روی زخم‌ها حائز عملکرد پاک‌کنندگی است، احیای بافتی را تشدید می‌کند و التهاب را تفریق می‌دهد. پدهای آغشته به عسل، به عنوان پوشش‌های غیرچسبناک زخم‌ها عمل می‌کنند.

مکانیزم ریزبین التیام زخم بوسیله عسل تا به حال مشخص نشده است. هرچند، چندین توصیه با پروا به پوشش‌دهی زخم پسندیده بوسیله عسل ارائه شده‌اند. گونه زخم و میزان شدت آن، بر بازده عسل تأثیر می‌گذارند. عسل گزینش شده باید به مقدار پسندیده مصرف شود، بطوری که در چهره رقیق شدن بوسیله مواد بیرون شده از زخم، کماکان مقداری متعلق به در محل زخم هستی داشته باشد. عسل بهره‌گیری شده باید فضایی اغلب از وسعت زخم را پوشش دهد. نتایج بهتر زمانی بدست می‌آیند که عسل به جای روی زخم، بر روی پانسمان بهره‌گیری شود. تمام حفره‌ها باید بطور پسندیده با عسل پر شوند و زخم‌بندی انسدادی جهت ممانعت از تراوش زخم، مورد استفاده پیمان می‌گیرد.

در سوختگی‌ها، عسل پیش درآمد به عنوان آرامش دهنده اولیه و سپس به عنوان التیام‌بخش سریع عمل می‌کند. در مقابل کاشت تومور در موارد جراحی لاپاروسکوپی غدد، عسل به عنوان ممانعت کننده از زخم‌شدگی بهره‌گیری می‌شود. هیچ وجه عفونت برآمده از بکارگیری عسل بر روی زخم‌های باز گزارش نشده است. عسل در شفا ورم لثه و بیماری‌های لثه، نقش درمانی بالقوه‌ای ایفا می‌کند. در یک باره قطع عضو یک پسر جوان از ناحیه زانو، که شدیداً دارای عفونت سودواورئوس و استافیلوکوکوس اورئوس بود و به درمان‌های عادی پاسخ نمی‌داد، به کارگیری پدهای پانسمانی عسل مانوکای پرکار و استریل، به شفا کامل محل زخم در عرض ۱۰ هفته منجر شد. نتایجی مشابهی برای سوختگی‌ها نیز توسط آمده است. زخم‌بندی حاوی عسل، پروسه التیام زخم را بهبود می‌دهد، زخم را استریل می‌کند و درد را کاهش می‌دهد. مطالعات بر روی قانقاریای فورنیه، بهبود تند و تفریق ورم و ترشح، احیای سریع و باقی ابقاء جای زخم بسیار کم، تفریق انگل‌بری و تفریق مرگ و میر در نشان استفاده از عسل را نشانه دادند.

عسل برای درمان زخم‌های ناشی از جراحی‌های اساسی سرطان سینه و عروق گشاد شده، با موفقیت بهره‌گیری شده است. وانگهی پس از جراحی اساسی سرطان واژن نیز کاربرد شد که به رفع عفونت زخم با کمترین میزان انگل‌بری و کمترین مدت سررسید بستری در مریض خانه منجر شد. در بیماران مبتلا به عفونت زخم‌های پس از جراحی بعد از عمل سزارین یا عمل برداشتن رحم، مصرف موضعی عسل به از بین رفتن سریع عفونت باکتریایی، تفریق مدت زمان بستری، کاهش استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها، تسریع شفا زخم و کمترین میزان شکل‌گیری رد زخم منجر شد. بازده مشابه در موارد ابتلا به زخم بستر نیز تماشا شده است.

آزمایشات بالینی جهت سنجش پانسمان در بر گیرنده عسل و پانسمان دارای غشای آمنیوتیک، زخم‌بندی سولفودیازین نقره و زخم‌بندی پوست سیب‌زمینی جوشانده شده در موارد سوختگی‌ها اتمام شد. پانسمان حاوی عسل، پیشرفت بهتری را در این موارد نشان دادند و شفا زودهنگام با کشیدگی کمتر پوست و میزان جای زخم کمتر را به نمایش گذاشت. نگهداری بافتی بهتر از پیوندهای پوستی بعد از بهبود با عسل نیز گزارش شده است. محققان گزارش کرده‌اند که استفاده از عسل طبیعی، در شفا موکوزیت (التهاب غشای مخاطی) در نشانه تابش موثر است.

یکی از موارد استفاده غیرمعمول از عسل، به کارگیری آن به عنوان برطرف کننده سرخک در مراحل اولیه آن بود. عسل بر روی جوش‌ها مالیده شد، و سپس جوش‌ها در روز پس مشخص‌تر شدند. کاربرد مداوم از عسل الی زمان از بین رفتن کامل جوش‌های سرخک پیوسته یافت.

۳- مزیت‌های عسل به عنوان پوشش زخم

تأثیر زیاد فوری عسل در پاکسازی زخم‌ها، به دلیل ترکیب ترشح اسمزی و خاصیت زیست‌فعالی عسل است. آنزیم گلوکز اکسیداز عسل، گلوکز را به لوکوسیت‌ها می‌رساند، که به لحاظ فرآوری هیدروژن پراکسید که به تکاپو ضدباکتریایی ماکروفاژها منجر می‌شود، برای تنگی نفس ضروری است. ویژگی اسیدی عسل نیز به فعالیت ضدباکتریایی آن اغلب کمک می‌کند. هستی طیف وسیعی از آمینواسیدها، ویتامین‌ها و عناصر کم‌مقدار نیز، نشان تغذیه‌ای مستقیمی بر احیای بافت‌ها دارد. ترشح اسمزی پس از استفاده از عسل، به زدودن یکی و خاک و مانده بافت‌های مرده از بستر زخم کمک می‌کند، این زخم‌بندی غیرچسبناک بوده و جایگزینی بدون درد را شدنی می‌سازد. با اینحال، برخی افراد درد و ناراحتی را تجربه کرده‌اند. این امر شاید به علت عصب‌های بدون محافظی باشد که با حالت اسیدی عسل تماس یافته‌اند.

پاکسازی عفونت که در موعد استفاده از عسل بر روی زخم مشاهده می‌شود، احتمالاً نشان دهنده خواصی ما فوق ویژگان ضدباکتریایی آن باشد. تحقیق پسین نشانه می‌دهد که تکثیر بی-لنفوسیت‌ها و تی-لنفوسیت‌های خون اطراف زخم در محیط سلولی، بوسیله عسل با غلظت‌های ذیل تا میزان ۱/۰ درصد تشدید می‌شود؛ و فاگوسیت‌ها نیز بوسیله عسل با غلظت‌های زیر الی ۱/۰ درصد پرکار می‌شوند. در یک تحقیق، عسل طبیعی، ترشح فاکتور نکروز تومور- (TNF-)، اینترلوکین (IL)-۱ و IL-6 از سلول‌های MonoMac-6 (و مونوسیت‌های انسانی) را که بازتاب ایمنی نسبت به عفونت را پرکار می‌کنند، را افزایش داد. بنابراین، توصیه شده است که اثر عسل بر التیام زخم ممکن است تا حدودی با تحریک سیتوکین‌های التهابی برآمده از سلول‌های مونوسیتی پیوسته باشد. بعلاوه، زخم‌بندی عسل حائز مزیت‌های اقتصادی برای مریض است. شفا سریع، باعث تفریق مدت موعد بستری در مریض خانه و هزینه‌های پانسمان و جراحی می‌شود.

۴- بیماری‌های دستگاه گوارش

مصرف خوراکی عسل جهت بهبود یا پیشگیری از عفونت دستگاه گوارش همانند التهاب معده، ورم اثناعشر و زخم معده ناشی از باکتری‌ها و روتاویروس نیز گزارش شده است. پیوستگی باکتری‌ها به سلول‌های مخاطی، به عنوان اولین اتفاق در پیشرفت عفونت‌های دستگاه گوارش در عقیده گرفته می‌شود. مسدودسازی پیوندیدن میکروارگانیزم‌های پاتوژنیک به مخاط روده، نشان‌دهنده راهبرد نهفته در بازداری از بیماری است. محققان اثر دادند که ممانعت از چسبندگی باکتری‌ها به علت استفاده از عسل، به جای تأثیر بر سلول‌های مخاطی، به دلیل تأثیر عسل بر باکتری‌ها بوده است.

چندین روشنگری احتمالی برای ممانعت از چسبندگی باکتری‌ها به دلیل به کارگیری عسل وجود دارند: (۱) بازداری مکانیکی غیراختصاصی از راه پوشش‌دهی احتمالی باکتری‌ها بوسیله عسل، (۲) شدنی است برخی از اجزای عسل، موجب تغییر بار الکترواستاتیک یا آب‌گریزی باکتری شوند که به عنوان مهم‌ترین عوامل در کارواژه و انفعال باکتری با سلول‌های میزبان معرفی شده‌اند، یا (۳) از میان بردن باکتری‌ها به انگیزه عوامل ضدباکتریایی فوق‌الذکر در عسل.

مشخص شده است که اسهال و آماس شکم (ورم معده و روده کوچک) بوسیله عسل به سرعت رفع می‌شوند. در موارد ابتلا به اسهال برآمده از ورم شکم باکتریایی، عسل با غلظت ۵ درصد، در سنجش با گروه کاربرد کننده از قند داخل مایع جایگزین، مدت زمان اسهال را کاهش داده است. در ورم شکم ویروسی، هیچگونه تغییر نگریستن نشده است. عسل تو مایع رهیدراسیون، جذب پتاسیم و آب را بدون افزایش جذب سدیم، افزایش می‌دهد. در ضمن به ترمیم مخاط‌های روده‌ای آسیب‌دیده نیز کمک می‌کند، رشد بافت‌های جدید را تشدید نموده و به عنوان یک عامل ضدالتهابی عمل می‌کند. محققان پرتو داده‌اند که پیش‌درمان خوراکی عسل (۲ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن)، از زخم‌های معده‌ای برآمده از ایندومتاسین، نفوذپذیری ریزوریدی و تکاپو میروپراکسیداز شکم ممانعت می‌کند. وانگهی مشخص شد که هلیکوباکتر پیلوری، به علت هستی هیدروژن پراکسید با غلظت ۲۰ درصد، به عسل با سطح میانه فعالیت ضدباکتریایی حساسیت دارد.

جهت ارزیابی ویژگان نگهداری سلولی معده در عسل طبیعی، تزریق وریدی عسل ایزوتونیک (هم‌توان) به شکم، به تفریق چشمگیر وسعت زخم‌های برآمده از اتانول انجامیده است. همچنین، اظهار شده است که عسل طبیعی دارای خواص درمانی جهت بهبود زخم معده است و می‌توان متعلق به امثال سوکرالفات در بهبود بیماری زخم معده استفاده نمود.

عسل درمانی ؛ 14 خواص درمانی عسل طبیعی

۵-درمان عفونت‌های قارچی با عسل

گزارش شده است که عسل دارای خواص ضدقارچی می‌باشد. عسل ناب-سره از رشد قارچ بازدارندگی می‌کند و عسل رقیق شده توانا به بازدارندگی از فرآوری سم توسط قارچ می‌باشد. در ضمن نوعی تکاپو ضدقارچی برای بعضی مخمرها و گونه‌های آسپرژیلوس و پنیسیلیوم، و همچنین تمام درماتوفیت‌های متداول نگریستن شده است. کاندیدیاز برآمده از نامزد آلبیکان‌ها، به عسل پیامد اثر می‌دهند. مشخص شده است که مخاط‌های جلدی و سطحی مشابه کرم حلقوی و پای ورزشکاران، به عسل بازتاب نشانه می‌دهند. این واکنش‌پذیری تا حدودی به علت بازدارندگی از رشد قارچ و تا حدودی نیز ناشی از بازدارندگی از عفونت باکتریایی است. بعلاوه، برخی مطالعات گزارش نموده‌اند که کاربرد موضعی از عسل، در شفا درماتیت سبوره‌ای و شوره راز سودمند بوده است.

۶- ویژگان ضدویروسی عسل

علاوه بر ویژگان ضدباکتریایی و ضدقارچی، عسل‌های طبیعی ویژگان ضدویروسی نیز از خود اثر داده‌اند. محققان در ارتباط با تأثیر کاربرد موضعی عسل بر روی حملات عودکننده آسیب‌های تبخال پژوهش اتمام دیتا و نتیجه‌گیری کرده‌اند که بهره‌گیری موضعی عسل، ایمن بوده و در درمان علائم و نشانه‌های آسیب‌های عودکننده تبخال لب و تبخال تناسلی، موثرتر از کرم آسیکلوویر بوده است. وانگهی عسل حائز اثرات بازداری بر کار و جنبش ویروس سرخجه می‌باشد.

۷- چشم‌پزشکی و عسل

عسل در سراسر جهان به عنوان شفا دشواری ها مختلف چشم‌پزشکی همانند ورم پلک (بلفاریت)، التهاب قرنیه، ورم ملتحمه، آسیب‌های قرنیه و سوختگی‌های کیمیایی و حرارتی چشم‌ها کاربرد می‌شود. در یک تحقیق، با بکارگیری موضعی عسل به عنوان پماد، در ۱۲۰ بیمار با اختلالات غیرپاسخگوی چشمی، شفا در ۸۵ درصد بیماران مشاهده شد و در ۱۵ درصد باقیمانده، مرض هیچگونه پیشرفتی نداشت. به کارگیری عسل در موارد ابتلا به آماس ملتحمه عفونی، قرمزی، ورم، ترشحات چرکی و سررسید از بین رفتن باکتری‌ها تفریق داشت.

۸- عسل به عنوان منبع کربوهیدرات

عسل، آمیخته طبیعی فروکتوز-گلوکز به همراه برخی اولیگوساکاریدها، پروتئین‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. بعضی پژوهش ها اثر داده‌اند که عسل، منبع کربوهیدرات کارساز برای ورزشکاران پیش و پس از تمرین‌های مقاومتی و در حین انجام تمرینات مشکل می‌باشد.

۹- عسل و دیابت

استفاده از عسل در موارد ابتلا به دیابت‌های گونه ۱ و نوع ۲، با کاهش چشمگیر شاخص گلوکز نسبت به گلوکز یا ساکروز در دیابت‌های نرمال همراه بوده است. عسل، در سنجش با دکستروز، مایه افزایش زیاد کمی در سطوح گلوکز پلاسما در بیماران دیابتی می‌شود. همچنین عسل باعث کاهش چربی خون، سطوح هموسیستین و سطوح پروتئین واکنش‌پذیر C (CRP) در افراد نرمال و بیماران حائز چربی خون بالا می‌شود. در مشاهدات قبلی، مشخص شده است که عسل، تراوش انسولین را تسریع کرده، سطوح گلوکز خون را تفریق می‌دهد، و باعث افزایش غلظت هموگلوبین و بهبود ایندکس چربی خون می‌شود.

۱۰- عسل به عنوان پروبیوتیک و نگهدارنده مواد غذایی

مشخص شده است که هیدروژن پراکسید و ترکیبات غیرپراکسیدی مشابه آنتی‌اکسیدان‌ها، از رشد شینگلا، مونوسیتوژن‌های لیستریا و استافیلوکوکوس اورئوس جلوگیری کرده و به محافظت از خوراک کمک می‌کند. اگرچه کلوستریدیوم بوتولینوم ممکن است در ازای مقادیر ناچیز عسل، کماکان هستی داشته باشد. عسل دارای پتانسیل خوبی جهت استفاده به عنوان منبع طبیعی آنتی‌اکسیدان‌ها جهت کاهش اثرات منفی قهوه‌ای‌شدگی پلی‌فنول اکسیداز در فرآوری میوه‌ها و سبزی ها می‌شود.

یک پروبیوتیک، نوعی مکمل خوراکی غیرقابل هضم است که تعادل ریزگیاهان روده‌ای که باعث تسریع رشد و تکاپو ارگانیزم‌های سودمند می‌‎شوند و باکتری‌های زیان‌آور بالقوه را سرکوب می‌کنند، را تنظیم می‌‎کند. مشخص شده است که عسل، شیرین‌کننده مناسبی برای فرآورده‌های شیر تخمیر شده بدون ممانعت از رشد باکتری‌های رایج همانند استرپتوکوکوس ترموفیلوس، لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، لاکتوباسیلوس دلبروکی و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم می‌باشد که برای حفظ سلامت دستگاه گوارش مفید هستند. همچنین عسل رشد بیفیدوباکتریوم را افزایش داده و تقویت می‌کند، که علت آن عمدتاً هستی انواع اولیگوساکاریدها می‌باشد.

عسل درمانی ؛ 14 خواص درمانی عسل طبیعی

۱۱- خواص ضدالتهابی عسل

در یک تحقیق جدید گزارش شده است که عسل، فعالیت‌های سیکلواکسیژناز-۱ و سیکلواکسیژناز-۲ را تفریق داده، و بدین ترتیب ویژگان ضدالتهابی از خود به نمایش می‌گذارد. همچنین عسل فعالیت‌های تنظیمی سیستم ایمنی را نشان دیتا است. بعلاوه، جذب خوراکی عسل طبیعی رقیق شده، باعث تفریق اثرات بر غلظت پروستاگلاندین‌ها مثل PGE2، PGF2α و ترومبوکسان B2 در پلاسمای افراد نرمال می‌شود.

آسیب‌های درمان شده بوسیله عسل، ورم کمتر، ترشح سلول‌های گرانولی و مونومولکولی کمتر، نکروز کمتر، انقباض بهتر زخم‌ها، شفا پوشش بافت مخاطی و غلظت‌های زیر گلیکوزآمینوگلیکان و پروتئوگلیکان را از خویش پرتو داده است. بعلاوه، التهاب و ترشح را تفریق و میزان التیام را افزایش می‌دهد، اندازه جای زخم را مختصر کرده و احیای بافتی را تسریع می‌کند. تأثیر عسل در درمان اگزما، پسوریازیس و شوره سر نیز گزارش شده است. در مدل التهابی آماس مخاط روده بزرگ، عسل به اندازه شفا بوسیله پردنیزولون کارساز بوده است. داروهای درمان التهاب، دارای محدودیت‌های جدی هستند: کورتیکواستروئید از رشد بافت جلوگیری کرده و واکنش ایمنی را سرکوب می‌کند، و داروهای ضدالتهابی غیراستروئیدی نیز برای سلول‌ها، بخصوص سلول‌های شکمی، مضر هستند. ولی عسل، پیامد ضدالتهابی عاری از عوارض جانبی دارد. داده‌های آزمایشگاهی اخیراً تولید شده و منتشر شده ذکر می‌کنند که عسل توانا به جلوگیری از فعالیت مولفه‌های التهابی و رگ‌زایی بوده و همچنین، فعالیت‌های ممانعت قوی در روبرو  و PGE2 در مدل التهاب کیسه هوا از خویش نشان می‌دهد.

۱۲- فعالیت آنتی‌اکسیدانی عسل

امروزه، همه به خوبی می‌دانیم که رادیکال‌ها مایه دگرگونی ها مولکولی و جهش ژنی در بسیاری از اندام‌ها می‌شوند. تنش اکسیداتیو به عنوان عامل بسیاری از بیماری‌ها معروف شده است، و دانشمندان در رشته‌های مختلف، به منابع طبیعی که می‌تواند اجزای فعالی جهت پیشگیری یا تفریق اثرات آن‌ها بر سلول‌ها شود، علاقه زیادی یافته‌اند.

عسل طبیعی در بر گیرنده بسیاری از فلاوونوئیدها (اپی‌ژنین، پینوسمبرین، کامفرول، کوئرستین، گالانژین، کریسین و هسپرتین)، اسیدهای فنولی (مانند اسیدهای الاژیک، کافئیک، پی-کوماریک و فرولیک)، اسید آسکوربیک، توکوفرول‌ها، کاتالاز، سوپراکسید دیسموتاز، گلوتاتیون کاهش یافته، فرآورده‌های واکنش میلارد و پپتیدها می‌باشد. اکثر ترکیبات بالا، در کناره یکدیگر کار و جنبش می‌کنند الی ویژگی آنتی‌اکسیدانی ترکیبی ارائه نمایند. بنابراین، اظهار شده است که عسل، به عنوان یک آنتی‌اکسیدان طبیعی، می‌تواند به عنوان جایگزینی برای برخی نگهدارنده‌ها نظیر سدیم تری‌پلی‌فسفات تو نگهدارنده خوراک جهت به تأخیر انداختن اکسیداسیون چربی، عمل نماید.

منشأ گیاهی عسل بالاترین تأثیر را بر خاصیت آنتی‌اکسیدانی آن دارد، درحالیکه فرآوری، حمل و نگهداری، ویژگی آنتی‌اکسیدانی عسل را الی میزان کمی تحت تأثیر قرار می‌دهند. خاصیت آنتی‌اکسیدانی الی مرز زیادی با میزان همه اسیدهای فنولی مرتبط است. علاوه بر این، ارتباطی قوی بین خاصیت آنتی‌اکسیدانی و رنگ عسل یافت شده است. بسیاری از محققان متوجه شده‌اند که عسل تیره رنگ، مقادیر فنولی بالاتری داشته و در نتیجه، گنجایش آنتی‌اکسیدانی بالاتری خواهد داشت. محققان اثر داده‌اند که خاصیت آنتی‌اکسیدانی هم در دسته اتری و هم آبی هستی دارند، که نشان دهنده این است که فلاوونوئیدهای عسل شدنی است در بخش‌های مختلف بدن انسان وجود داشته باشند، بطوری که اثرات فیزیولوژیکی متفاوتی از خویش به جای می‌گذارند.

۱۳- خواص ترکیبات فنولی عسل

ترکیبات فنولی یگانه از مهم‌ترین گروه‌های ترکیبات موجود در گیاهان هستند که از کمینه ۸۰۰۰ ساختار شناخته شده گوناگون تشکیل می‌شوند. گزارش شده است که این ترکیبات فعالیت‌های ضدسرطانی، ضدالتهابی، آنتی‌آتروژنیک، ضدلختگی، تنظیم سیستم ایمنی و مسکن از خویش اثر داده‌اند و این کارکردها را به عنوان آنتی‌اکسیدان اعمال می‌کنند. ترکیبات فنولی عسل دربرگیرنده اسیدهای فنولی و فلاوونوئیدها می‌شود که به عنوان نشانگرهای بالقوه منشأ گیاهی عسل درنظر گرفته می‌شوند. فعالیت‌های آنتی‌اکسیدانی ترکیبات فنولی، با شمار مکانیزم‌های گوناگون همانند به دام انداختن رادیکال‌های آزاد، هیدروژن‌دهی، فرونشانی اکسیژن یکتا، کلات شدن یون فلزی مرتبط بوده و به عنوان بستری برای رادیکال‌هایی همانند سوپراکسید و هیدروکسیل عمل می‌کنند.

عسل درمانی ؛ 14 خواص درمانی عسل طبیعی

۱۴- بیماری‌های قلبی-عروقی

بیماری ایسکمیک قلب (بیماری عروق کرونری) (IHD) باعث مرگ و میر بالاتر و تحمیل هزینه‌های مالی بیشتری نسبت به بیماری‌های دیگر در کشورهای توسعه‌یافته می‌شود. آریتیمی و سکته میوکاردی (MI) نشانه‌های جدی IHD هستند. در دوره جراحی قلب و MI، آریتمی شکمی نظیر تاکیکاردی شکمی و فیبریلاسیون شکمی، انگیزه ها اصلی اجل و میر هستند. در شفا چنین مشکلاتی، شفا دارویی (بخصوص داروهای ضد آریتمی) ممکن است نجات‌بخش باشند. از طرف دیگر، خطرات داروهای ضد آریتمی (مانند آریتمی‌های مرگبار در برخی بیماران)، به برپایی محدودیت در مصرف اینگونه داروها منجر شده است. از اینرو، تمایل به استفاده از داروهایی وجود دارد که اثرات جانبی کمتر و تاثیر بیشتری داشته باشند.

عسل طبیعی از دوران باستان در جهت اهداف پزشکی باره کاربرد پیمان می‌گرفته است، اگرچه در باره بیماری‌های قلبی-عروقی، اکثر پژوهش ها پیشین بر روی حیوانات انجام شده و عمدتاً بر اثرات عسل در برابر عامل‌های ریسک قلبی-عروقی همانند چربی خون بالا و فرآوری رادیکال‌های آزاد تمرکز داشته‌اند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در عسل دربرگیرنده ویتامین C  ترکیبات مونوفنولی، فلاوونوئیدها و ترکیبات پلی‌فنولی هستند. مصرف منظم فلاوونوئید، با کاهش ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی همراه است. طیف وسیعی از ترکیبات فنولی در عسل هستی دارند که دارای اثرات امیدوارکننده‌ای در درمان بیماری‌های قلبی-عروقی هستند.

در بیماری عروق کرونری (CHD)، اثرات محافظتی ترکیبات فنولی عمدتاً شامل اثرات ضدلختگی، ضد ایسکمیک، آنتی‌اکسیدانی و سستی عروق می‌باشد. ذکر شده است که فلاوونوئیدها ریسک ابتلا به CHD را بوسیله سه عملکرد تفریق می‌دهند: بهبود فراخ شدن عروق کرونری، تفریق نیرو انعقادی پلاکت‌های خون، و ممانعت از اکسایش LDLها. در ۳۸ فرد حائز اضافه وزن، تأثیر عس لطبیعی بر کلسترول کلی، LDL-C، کلسترول لیپوپروتئین پرتراکم (HDL-C)، تری‌اسیل‌گلیسرول، پروتئین واکنش‌پذیر C (CRP)، قند خون ناشتا و وزن تن بررسی شده‌اند. نتایج پرتو دادند که مصرف ۷۰ گرم عسل طبیعی به مدت ۳۰ روز، باعث تفریق کلسترول کل، LDL-C، تری‌اسیل‌گلیسرول و CRP شده است (۰۵/۰P<). این محققین نتیجه‌گیری کرده‌اند که عسل طبیعی، عامل‌های ریسک قلبی-عروقی را، بخصوص در کسان حائز عامل‌های ریسک بالا، کاهش می‌دهد، و در کسان چاق یا حائز اضافه وزن، باعث افزایش وزن بدن نمی‌شود.

تأثیر مصرف خوراکی ۷۰ گرم عسل طبیعی، در سنجش با همین مقدار عسل مصنوعی (فروکتوز بعلاوه گلوکز)، در انسان‌ها باره مطالعه قرار گرفت. افزایش انسولین و CRP بعد از مصرف گلوکز، بسیار بالاتر از حالت مصرف عسل بود. بعلاوه، عسل مایه تفریق کلسترول، LDL-C و TG شده و میزان HDL-C را کمی افزایش داد. در بیماران مبتلا به قند خون بالا، عسل مصنوعی مقدار TG را افزایش داد، درحالیکه عسل مایه تفریق TG شد. در بیماران دچار به چربی خون بالا، عسل مصنوعی باعث افزایش LDL-C شد، درحالیکه عسل مقدار LDL-C را کاهش داد. در بیماران دیابتی، عسل در مقایسه با دکستروز، افزایش بسیار کمتری در مقدار گلوکز پلاسما را اثر داد. عسل می‌تواند حاوی متابولیت‌های نیتریک اکسید (NO) باشد و سطوح بالای NO موجود در عسل شدنی است در بیماری‌های قلبی-عروقی، دارای عملکرد محافظتی باشد.

همچنین عسل فشار خون وریدی را تفریق داد، که می‌تواند باعث کاهش پیش‌بار قلب و در نتیجه تفریق تجمع خون در سیستم عروقی شود.

محققان اثرات پروفیلاکتیک عسل طبیعی را به عنوان یک عامل پیش‌شرط دارویی بر روی آسیب‌های ناشی از ایسکمی/ترمیم خون‌رسانی (I/R) در نظر می‌گیرند، بطوریکه تزریق وریدی کوتاه‌مدت محلول‌های غنی کربس با عسل طبیعی ۱۰ دقیقه پیش و ۱۰ دقیقه بعد از ایسکمی، به قلب یک موش ایزوله شده تزریق شد. نتیجه تحقیق آزمایشگاهی دیگری نشان داد که مصرف خوراکی همیشگی عسل طبیعی (به مدت ۴۵ روز) باعث برپایی اثرات ضدآریتمی و ضدسکته نیرومند در موش‌ها می‌شود.

در یک تحقیق، پیش‌درمان موش‌های بیهوش نرمال یا موش‌های تحت استرسبا عسل طبیعی (۵ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن) ۱ ساعت پیش از تزریق آدرنالین (mcg/kg ۱۰۰) می‌تواند در روبرو نقص عملکرد محرک عروقی و اختلالات قلبی ناشی از اپی‌نفرین از موش‌ها محافظت کند و نشان انقباضی مثبت آدرنالین را نیز حفظ نماید. این محققین نتیجه‌گیری کردند که عسل طبیعی ممکن است در روبرو نقص عملکرد جنباننده عروقی و اختلالات قلبی برآمده از اپی‌نفرین را بطور سر راست (از شیوه گنجایش آنتی‌اکسیدانی بالا و آنتی‌اکسیدان‌های آنزیمی و غیرآنزیمی، در کنار مقادیر قابل توجه عناصر معدنی نظیر منیزیم، سدیم و کلر) و/یا بطور غیرمستقیم از راه تشدید انتشار نیتریک اکسید از غشای درونی قلب از طریق تأثیر ویتامین C، خواص محافظت از قلب و اثرات درمانی خود را اعمال کرده باشد.

عسل همچنین از تنش اکسیداتیو که شدنی است تا حدودی عامل کار و جنبش محافظت عصبی آن در مقابل اجل سلولی آزمایشگاهی و ایسکمی مغزی موضعی درون تن باشد، جلوگیری کرده است. با توجه به هستی بسیاری از ترکیبات آلی با ویژگی آنتی‌اکسیدانی و حذف رادیکال‌ها در ترکیبات عسل، به عقیده می‌رسد که عسل حائز توانایی بالقوه‌ای جهت عمل به عنوان منبع مهم آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی در تغذیه انسان باشد. بعلاوه، با پروا به ویژگی ضدالتهابی آن، باعث کاهش اجل بافت‌ها می‌شود.

سایر خواص درمانی عسل

خاصیت کارساز عسل به عنوان عامل ضدسرطان، در بعضی از تحقیقات گزارش شده است. عسل در بهبود آزمایشی سرطان مثانه، ویژگان ضدسرطانی از خویش به نمایش گذاشته است. عسل طبیعی می‌تواند در شفا درد گنجه سینه، خستگی و سرگیجه، نقش مهمی ایفا کند. این موضوع شاید به انگیزه میزان انرژی تغذیه‌ای بالای عسل است که کالری باره احتیاج تن را بلافاصله پس از مصرف تأمین می‌کند.

مزیت‌های عسل در درد و عفونت کشیدن دندان‌ها یا پوسیدگی دندان برآمده از خشکی دهان به انگیزه تابش اشعه نیز تماشا شده است. وانگهی تماشا شده که عسل عامل زیاد موثری در ترمیم بافت پوست دارای ترک‌خوردگی بوده و می‌تواند به سادگی برای این منظور مورد بهره‌گیری قرار گیرد. در تحقیقاتی که در مرکز بورکینافاسو اتمام شده، مشخص شد که ساکنین محلی، به علت ویژگان ضدباکتریایی و ضدالتهابی عسل، متعلق به برای بهبود ناراحتی‌های تنفسی، سرخک، دردهای قاعدگی، اختلالات پس از زایمان، ضعف جنسی مردان و فارنژیت استفاده می‌کنند. در ضمن گزارش شده است که عسل در شرایط آزمایشگاهی، حائز ویژگان ضدعفونی کننده می‌باشد.

در یک تحقیق، مصرف روزانه عسل، گونه ها اثرات سودمند بر شاخص‌های خونی، سطوح مواد معدنی و آنزیم‌های خون و سیستم غدد درون‌ریز را اثر داد. در تحقیق دیگری، عسل خوراکی، فرآوری آنتی‌بادی در درازا واکنش‌های اولیه و ثانویه سیستم ایمنی در روبرو آنتی‌زن‌های وابسته به غده تیموس و مستقل متعلق به را تشدید کرد.

عسل زنبور بدون‌نیش به عنوان یک عامل محاظتی در روبرو گزند DNA عمل کرده و می‌تواند شواهد جالب توجهی در رابطه با گنجایش آنتی‌اکسیدانی معین ارائه دهد. محققان اثرات عسل بر تنش اکسیداتیو و اجل سلولی در زردی انسدادی آزمایشگاهی را بررسی کرده و دریافتند که عسل، اثرات منفی انسداد زردآبراه (مجرای صفرا) بر فراساختار کبدی را تفریق می‌دهد. این پرتو شدنی است به علت ویژگان آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی عسل باشد.

در پژوهش دیگری، تأثیر مصرف عسل بر آسیب کبدی برآمده از ان-اتیل‌مالئیمید (NEM) در موش‌ها باره رسیدگی قرار گرفت. NEM یک مسدودکننده سولفیدریل است که به سیستم آنتی‌اکسیدان وابسته به سولفیدریل (عمدتاً گلوتاتیون) داخل بدن، آسیب می‌رساند. این یافته‌ها نشانه می‌دهند که کم شدن غلظت گلوتاتیون، در آسیل کبدی برآمده از NEM نقشی سببی بازی می‌کند، و اینکه نشان نگهداری از جگر در عسل، ممکن است به دلیل فرآیندهای دلنازک به سولفیدریل باشد. در سرطان سلول کبدی، عسل را می‌توان به عنوان بازدارنده امیدوارکننده تکثیر، کار و جنبش پروتئاز و کار و جنبش ژلاتیناز سلول‌های HepG2 بصورت مستقل در عقیده گرفت.

محققان همچنین نشانه داده‌اند که عسل بواسطه ممانعت از تضعیف رحم، دارای اثرات مفیدی بر موش‌های یائسه می‌باشد، و تراکم استخوان‌ها و میزان مقابله با افزایش وزن بدن را افزایش می‌دهد. آن‌ها نتیجه‌گیری کردند که عسل می‌تواند جایگزین مناسبی برای درمان جایگزینی هورمونی باشد.

عسل درمانی ؛ 14 خواص درمانی عسل طبیعی

اثرات مضر مصرف عسل

عسل کمابیش عاری از اثرات مضر است. بهره‌گیری موضعی عسل شدنی است به دانستن سوزش موقتی منجر شود. در غیر اینصورت در حالت‌های دیگر، به اشکال مختلف عامل آرامش‌بخش، تسکین دهنده درد، تعویض پانسمان بدون درد و بدون ناراحتی توصیف می‌شود. آلرژی نسبت به عسل زیاد کمیاب است، ولی شدنی به گرده گل یا پروتئین‌های زنبور موجود در عسل، واکنش آلرژیک برپایی شود. مصرف بیش از حد عسل شدنی است به دهیدراسیون بافت‌ها منجر شود، هرچند که می‌توان این وضعیت را با استفاده از بسته‌های نمک رفع نمود. زمانیکه عسل بر روی زخم‌های بزرگ افراد دیابتی بکار برده می‌شود، ریسک نظری افزایش سطوح قند خون همواره ممکن است وجود داشته باشد. ریسک مسمومیت بوتولیسم زخم، به انگیزه وجود هاگ‌های کلوستریدیا، را می‌توان بوسیله تابش گاما که بدون از دست رفتن خاصیت ضدباکتریایی عسل هاگ‌های کلوستریدیا را می‌کشد، به حداقل رساند.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۲۸ بهمن ۹۷ ، ۱۰:۱۴
محمد محمد

آیا افراد چاق و افراد دیابتی می‌توانند عسل بخورند؟ آیا شاخص گلیسمی آن زیاد بالا نیست؟ در این نوشتار به تاثیر مصرف عسل برای بیماران دیابتی و میزان مصرف آن برای آنها می پردازیم.


عسل و دیابت

عسل یک ماده غذایی بسیار شیرین است. پس چطور برخی از افراد دچار به دیابت گونه ۲ ادعا می کنند که عسل برای بیماران دیابتی مشکلی ندارد و عسل مصرف می کنند؟ تمام پزشکان می‌گویند که در چهره ابتلا به این بیماری و همچنین در چهره داشتن اضافه وزن، نباید مواد غذایی شیرین مصرف کنیم. با این حال پژوهش ها و آزمایشات بالینی خلاف این مطلب را عنوان می‌کنند.


راز این مسئله، در نوع قند موجود در عسل نهفته است. انواع قند خوب، قند بد و حتی قند زهری هستی دارند. برای فهم بهتر این مسئله، از پیش درآمد شروع می‌کنیم. غذا در بر گیرنده کربوهیدرات است. انواع مختلفی رژیم‌های غذایی با و بدون کربوهیدرات‌ها هستی دارند. کسان مختلف از رژیم‌هایی کاربرد می‌کنند که برایشان کارساز است، اما بعضی افراد نمی‌توانند رژیم غذایی مناسب خود را بیابند. این نوع افراد چه بسا رویکرد جامع را نادیده گرفته و فراموش کرده‌اند که خوراک تنها عامل مهم در زندگی انسان نیست.


کربوهیدرات ها

دانشمندان می‌گویند: غذا حاوی کربوهیدرات است. این کربوهیدرات‌ها می‌توانند ساده یا پیچیده باشند. گونه ساده آن‌ها در بر گیرنده یک یا چند قند است و گونه پیچیده آن‌ها در بر گیرنده قندهای زیاد زیادی است. به منظور هضم جذب این مواد، تن ما تمام آن‌ها را به قندهای ساده‌تر تجزیه می‌کند.


پس از خوردن غذا، سیستم گوارشی ما کربوهیدرات‌ها را تجزیه می‌کند، بدین معنی که این مواد را به قندهای ساده‌تر (مونوساکاریدها) تبدیل می‌کند، پس می‌توانند درون جریان خون جذب شوند. سرعت ورود آن‌ها به خون، به اصطلاحی با عنوان شاخص گلیسمی (GI) ختم می‌شود. زمانی که غذایی می‌خوریم که حاوی کربوهیدرات‌های ساده زیادی است، دیگری نیازی به هضم آن‌ها نیست و به سرعت وارد خون می‌شوند. در این حالت گفته می‌شود که این غذاهای حائز GI فوقانی هستند. زمانی که سیستم گوارشی ما زمان زیادی برای هضم خوراک صرف می‌کند و قندها با سرعت کمتری وارد خون می‌شوند، در این حالت گفته می‌شود که این کربوهیدرات‌ها GI کُندتری دارند.


به بیان بسیار ساده‌تر، زمانی که خوراک می‌خوریم، لوزالمعده (پانکراس) ما هورمونی به نام انسولین تراوش می‌کند که قند را به انرژی و چربی تبدیل می‌کند. اگر مقادیر زیادی خوراک با GI تند بخوریم، قند زیادی وجود خواهد داشت که لوزالمعده باید به چربی تبدیل کند. زمانی که خوراک با GI کُندتر مصرف می‌کنیم، بدن ما کربوهیدرات‌ها را به نوبت تبدیل کرده و مقدار زیادی متعلق به به انرژی و مقدار کمتر به چربی تبدیل می‌شود.


غذاهای دارای کربوهیدرات تند که مایه افزایش گلوکز و تولید انسولین می‌شوند


بسیاری از کربوهیدرات‌های موجود در غذاها و نوشیدنی‌های تولید شده مصرفی ما، HI فوقانی دارند. از این گذشته، این گونه غذاها زودتر از غذاهای طبیعی مایه گرسنگی بدن ما می‌شوند، فلذا ما را ناچار به غذا خوردن به دفعات بیشتر می‌کنند. از طرف دیگر، کربوهیدرات‌های طبیعی یافت شده در میوه‌ها و سبزیجات، بنشن‌ها و جو و گندم کامل و غیره، با سرعت اقلیت وارد جریان خون ما می‌شوند. مقدار GI از GI مختصر (کمتر از ۵۵)، GI متوسط (بین ۵۶ لغایت ۶۹) و GI بالا (بالاتر از ۷۰) رتبه‌بندی می‌شوند.

راهنمای کامل مصرف عسل برای بیماران دیابتی

شاخص گلیسمی عسل چقدر است؟

شاخص گلیسمی عسل:


* ۲/۳۸ درصد فروکتوز


* ۳/۳۱ درصد گلوکز


* ۷/۰ درصد ساکارز


* بیش از ۵ درصد، دیگر دی‌ساکاریدها


* بیش از ۶/۳ درصد، سایر اولیگوساکاریدها


* دیگر قندها


مقدار کل قند موجود در عسل، ۷/۷۹ گرم در هر ۱۰۰ گرم عسل است. اما، فروکتوز دارای GI مساوی با ۱۹ است، در حالیکه ساکارز (که به مقدار مختصر در عسل موجود است) دارای GI مساوی با ۶۸ و گلوکز حائز GI مساوی با ۱۰۰ می‌باشند.


از آنجایی که فروکتوز قند اصلی موجود در عسل است، می‌توان گفت که عسل‌های دارای مقادیر بالای فروکتوز (که به گل یا گیاهی که عسل از آن ساخته شده، ارتباط دارد)، حائز GI پایین‌تری است. نمونه‌های عسل با فروکتوز بالا، عبارتند از: اقاقیا، توپلو، شاه بلوط، آویشن و کالونا.


در استرالیا، محققان تحقیقی سپریدن دادند که در آن GI و در ضمن بار گلیسمی (GL) را اندازه‌گیری می‌کردند. این اصطلاح به معنی مدنظر پیمان دادن میزان غذای هضم شده است و بصورت «GI ضربدر مقدار کربوهیدرات در یک پروتئین مشخص بخش بر ۱۰۰» محاسبه می‌شود. مقادیر کمتر از ۱۰ «کم»، مقادیر بین ۱۰ تا ۲۰ «متوسط» و مقادیر بیشتر از ۲۰، «بالا» در عقیده گرفته می‌شوند.


دیابت به چه معناست؟

اگر سطوح گلوکز خون به سرعت افزایش یابد و سلول‌ها در اکثر مواقع دچار دشوار می‌شوند و به پروانه «جذب و اندوخته انرژی خون» انسولین پیامد مناسبی نشانه نمی‌دهند، به بازبینی زمان، به قصد واکنش، به میزان اکثریت انسولین دربایستن پیدا می‌کنند که این مرحله «مقاومت در مساوی انسولین» نامیده می‌شود. پایداری انسولینی باعث افزایش اختناق خون، افزایش چربی خون، تفریق کلسترول مفید خون، افزایش وزن و دیگر بیماری‌ها می‌شود. تمام این بیماری‌ها، به همراه پایداری انسولینی، «سندروم متابولیک» نامیده می‌شوند. سندروم متابولیک، به ابتلا به دیابت نوع ۲ منجر می‌شود. فقدان قطعی انسولین، به دیابت نوع ۱ منجر می‌شود که در این نوع دیابت، بیچارگی به تزریق انسولین هستی دارد.


دیابت نوع ۲

دیابت نوع۲ به انسولین وابسته نیست و نوعی نارسایی متابولیک است که بوسیله مقدار بالای قند خون (هایپرگلیسمی) در شرایط پایداری انسولینی و تفریق نسبی مقدار انسولین شناخته می‌شود. علائم معمول این بیماری، تشنگی مفرط، تکرر ادرار و گرسنگی همیشگی هستند. دیابت نوع ۲ تقریباً ۹۰ درصد موارد ابتلا به دیابت را ساختن می‌دهد. انگاشت می‌شود که چاقی، عامل اصلی دیابت نوع ۲ در افرادی باشد که از لحاظ ژنتیکی، مستعد ابتلا به این بیماری هستند.


در تحقیقات اتمام شده، کسان دچار به دیابت گونه ۲ و گونه‌های شناخته نشده، بخوبی توانستند عسل را تحمیل نمایند. عسل‌های دارای فروکتوز بالا و GI پایین، به مقادیر زیادی مصرف شدند: ۷۰ لغایت ۹۰ گرم (۳ تا ۵ قاشق غذاخوری) در روز هیچگونه مشکلی در کسان مبتلا به دیابت نوع ۲ ایجاد نکرد، بلکه حتی اثرات مطلوبی نیز بر این طور کسان داشت. بعد می تاب گفت عسل برای بیماران دیابتی نوع ۲ مشکلی برپایی نمی کند


دیابت نوع 1

این گونه بیماری به انسولین وابسته است و نوعی مرض خودایمن است. علائم رایج دیابت نوع ۱ عبارتند از: تکرر ادرار، تشنگی مفرط، خشکی دهان، گرسنگی مداوم، بی‌حالی و تفریق وزن.


به عقیده می‌رسد که افراد مبتلا به دیابت گونه ۱ نیز به خوبی توانند مصرف عسل را تحمل کنند. در بعضی تحقیقات، دانشمندان عنوان کرده‌اند که عسل باعث افزایش پپتید-c با مقدار قابل توجه ساکارز یا گلوکز شده است. پپتید-c اثر دهنده مجموع افزایش انسولین در خون است.

راهنمای کامل مصرف عسل برای بیماران دیابتی

شرح این رویداد

یک قاشق غذاخوری عسل، تقریباً در بر گیرنده کربوهیدرات‌های (گلوکز-فروکتوز) مساوی با میزان موجود در یک سیب با اندازه میانه است. بیمار دیابتی می‌تواند مطمئن باشد که مصرف عسل، در سنجش با نشاسته‌های غنی از قند یا گلوکز با مقدار مساوی، پیامد قند خون را به میزان قابل توجهی کاهش می‌دهد.


به انگیزه اینکه بعد از هضم، عسل به سرعت جذب شده و داخل جگر به گلیکوژن تبدیل می‌شود، پس گلوکز از جریان خون حذف شده و مقادیر قند خون کاهش می‌یابد. جگر فروکتوز و گلوکز را به نسبت ۱:۱ به گلیکوژن تبدیل می‌کند. عسل دقیقاً در بر گیرنده همین نسبت فروکتوز و گلوکز است و این امر عسل را به گزینه‌های عالی برای تبدیل تند به گلیکوژن تبدیل می‌کند و بنابراین چیزی باقی نمی‌ماند که قند خون را افزایش دهد. مقادیر ناچیز قند خون به معنای تقاضا و عرضه پایین برای انسولین است، بنابراین تثبیت قند خون را توجیه می‌کند.


دلیل اینکه مصرف عسل به کاهش تولید و ترشح انسولین از لوزالمعده منجر می‌شود، ممکن است با ترکیبات موجود در عسل که تولید مونث دلنازک به انسولین در جگر را تثبیت می‌کند، پیوسته باشد. از راه این فرضیه که باید بوسیله تحقیقات اثبات شود، بصورت عملی مشخص شده است که خوردن عسل به تفریق ترشح انسولین نسبت به مواقع هضم ساکارز (قند خوراکی) یا شیره ذرت با فروکتوز بالا، منجر می‌شود.


تحقیقات در باره مصرف عسل برای بیماران دیابتی

* در ۱۸ نوامبر ۲۰۱۵، تحقیقی بوسیله نشریه علوم پایه پزشکی ایران منتشر شد. این تحقیق توسط سعیده عرب موذن و همکارانش از دانشگاه علوم پزشکی اهواز انجام شد. عنوان این نوشتار «اثر ضددیابتی تعذیه با عسل در موش‌های دارای نارسایی قند خون بالا: با دخالت تنش اکسیداتیو» است و اثرات سودمند عسل بر قند خون بالا را اثبات می‌کند. این آزمایش بر روی موش‌های مذکر Wistar انجام شد که به ۴ گروه شاهد، قند خون بالا، شاهد بهبود شده با عسل و گروه قند خون بالای شفا شده با عسل تقسیم شده بودند.


برای ایجاد قند خون بالا، از تنش اختلالی کاربرد شد (مقدار گلوکز سروم خون، بالاتر از ۲۵۰ میلی‌گرم بر دسی‌لیتر). این دانشمندان مقادیر گلوکز، تری‌گلیسرید (TG)، کلسترول کل، کلسترول لیپوپروتئین با تراکم بالا (LDL) و کلسترول لیپوپروتئین با تراکم ذیل (HDL) را اندازه‌گیری کردند. آن‌ها همچنین نشانگرهای تنش اکسیداتیو در مغز را نیز اندازه گرفتند. پیکربندی جزایر لانگرهانس نیز با استفاده از روش رنگ‌آمیزی گوموری ارزیابی شد. اندازه‌گیری‌ها در هفته‌های ۴ و ۸ پس از نخست تحقیق انجام شدند.


نتایج تحقیقات 

«مصرف خوراکی عسل در مدل آزمایشی دیابت، اثر کاهندگی جریان خون چشمگیری را نشانه داد و به تغییر مطلوب در نمایه‌های چربی سروم خون منجر شد.»


«نتایج تحقیق آماده نشان می‌دهند که تنش نارسایی مزمن، مقادیر ناشتای گلوکز پلاسما، نمایه چربی و MDA را افزایش دیتا و SOD و وزن بدن را تفریق می‌دهد و بافت لوزالمعده را منحل می‌کند. تغذیه بوسیله عسل، این مولفه‌ها را در عرض ۶۰ روز اصلاح می‌کند.


جالب‌ترین یافته این تحقیق این است که سلول‌های β لوزالمعده گروه دیابتی ناشی از نارسایی که با عسل تغذیه شدند، در مقایسه با گروه کنترل، افزایش شدیدی را نشانه می‌دهند. اگرچه، این یافته باید در تحقیقات بعدی بر روی اثرات تخریبی تنش نابسامانی نیز مدنظر قرار بگیرد.»


* اثرات سودمند عسل در بهبود دیابت گونه شیرین، در سال ۲۰۱۴ در نشریه دیابت و اختلالات متابولیک، در تحقیقی با عنوان «شرح مسائل مربوط به پرتو عسل بر دیابت شیرین» ارائه شدند. این پژوهش چنین نتیجه‌گیری می‌کند که «اثرات مفید عسل در موارد ابتلا به دیابت، تنها به مهار قند خون محدود نمی‌شود، بلکه درمان اختلالات متابولیک در این بیماری متابولیک پیچیده را نیز در بر می‌گیرد».


* تحقیق دیگری با عنوان «مقایسه اثرات آنتی‌اکسیدانی عسل، گلیبن‌کلامید، متفورمین و ترکیبات آن‌ها در کلیه موش‌های دچار به دیابت ناشی از استرپتوزوتوسین» بدست اوماتایو اووموفویان ارجووا و همکارانش که در نشریه علوم مولکولی منتشر شد، نشان مصرف عسل به به اتفاق یکتا از دو داروی رایج دیابت (متفورمین و گلیبن‌کلامید) رسیدگی می‌کند. موش‌های دیابتی که بصورت تصادفی در ۶ گروه پیمان گرفتند و آب مقطر، عسل، گلیبن‌کلامید، گلیبن‌کلامید و عسل، متفورمین یا متفورمین و عسل را به مدت ۴ هفته مصرف کردند.


عسل بطور قابل ملاحظه‌ای مقدار انسولین را افزایش دیتا و میزان قند خون و فروکتوزامین را کاهش داد. دو داروی بیان شده، قند خون را بطور چشمگیری کاهش دادند، اما در ترکیب با عسل، گلوکز خون بسیار کمتری را فرآوری کردند. آن‌ها همچنین مقادیر بالای کراتینین، بیلیروبین، تریگلیسریدها و کلسترول VLDL را تفریق دادند.


* پژوهش «عسل و متفورمین، آسیب‌های ناشی از دیابت در وابستگی با تغییرات هورمونی را در آزمایش بر روی موش‌ها بهبود بخشیدند» توسط عذرا نصراللهی و همکارانش که در دسامبر ۲۰۱۳ منتشر شد، پرتو عدل که «مصرف همزمان متفورمین و عسل می‌تواند آسیب‌های ناشی از دیابت را در بافت‌های بیضه‌ای مهار نماید. بعلاوه، مصرف همزمان متفورمین و عسل، مقادیر انسولین کاهش مکشوف به دلیل ابتلا به دیابت، LH، FSH  و تستوسترون را افزایش داده و به میزان مطلوب می‌رساند».


تعداد تحقیقات در این گویه بسیار بسیار هستند و می‌توانید با جستجو در اینترنت به تمام آن‌ها دست بیابید. هرچند، تمام این تحقیقات نتیجه مشابهی دارند و آن هم اینکه: مصرف عسل برای بیماران دیابتی مفید است.

راهنمای کامل مصرف عسل برای بیماران دیابتی

میزان مصرف عسل برای بیماران دیابتی چقدر است؟

بزرگسالان (با وزن میانگین ۱۷۰ پوند/۷۷ کیلوگرم)

معمولاً یومیه ۳ لغایت ۵ قاشق غذاخوری عسل کافی است. این مقدار عسل را می‌توان به روش‌های ذیل مصرف کرد:


– صبح: ۱ قاشق غذاخوری عسل به به اتفاق میوه یا ماست. این روش، ذخیره موجودی گلیکوژن جگر را به سرعت افزایش می‌دهد که در طول شب باره کاربرد مغز پیمان می‌گیرد.


– قبل از خواب: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری. این مقدار به پر شدن ذخیره سوختی که مغز در طول شب مصرف می‌کند کمک کرده و از تراوش کورتیزول و آدرنالین از غدد فوق کلیوی بازدارندگی می‌کند.


ـ در طول روز:


* چنانچه فرد فعالی هستید، ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری دیگر عسل را به همراه میوه میانی وعده یا غذاهای پخته شده استفاده نمایید.


* اگر جنبش زیادی ندارید، به عسل بیشتر بیچارگی نخواهید داشت.


اگر مصرف کالری واصله خود را محاسبه می‌کنید، باید بدانید که عسل در بر گیرنده نزدیک ۶۰ کالری به ازای هر قاشق غذاخوری است. درصد کالری مورد احتیاج تن که بوسیله قندهای ساده تأمین می‌شوند، نباید از ۱۰ درصد بیشتر باشد. بنابراین، یومیه ۱۸۰ لغایت ۳۰۰ کالری بدست آمده از عسل کافی است.


کودکان

دوز مصرف به وزن کودک و میزان فعالیت او پیوستگی دارد.


– برای کودک با وزن ۱۵ کیلوگرم، روزانه ۱ قاشق غذاخوری بصورت ۱ قاشق چای خوری اثناء بامداد و ۱ قاشق چای خوری قبل از خواب.


– برای کودک ۳۰ کیلویی، روزانه ۲ قاشق غذاخوری (۱ قاشق غذاخوری هنگام صبح و ۱ قاشق غذاخوری قبل از خواب)


توجه داشته باشید موارد مصرف فوق فقط برای عسل خام و طبیعی است نه عسل مصنوعی و تقلبی


همه عسل‌ها برای کسان دیابتی مفید نیستند

در چهره ابتلا به دیابت، عسل مانوکا یا عسل برینگا مصرف نکنید. برخی عسل‌ها مشابه عسل مانوکا، حاوی مقادیر زیاد بالای ترکیبی به اسم متیل‌گلیوکسال (MGO) هستند.


در حالی که این نوع عسل به علت دارا بودن تکاپو آنتی‌بیوتیک غیرپراکسیدی برآمده از MGO، به طرز شگفت‌انگیزی سودمند است، اما نباید فراموش کرد که MGO برای سلول‌های تن انسان شدیداً زهری است. بنابراین به سم‌زدایی سریع نیاز است و این پروسه سم‌زدایی، باعث بروز عوارض جانبی منفی قابل توجهی می‌شود.


یافته‌های تحقیقی وجود دارند که در سنه ۲۰۰۶ منتشر شده‌اند و نشان می‌دهند که MGO با مراحل اولیه مقاومتت در برابر انسولین نیز بستگی دارد. حتی قرار گرفتن کوتاه مدت در معرض MGO، شدنی است به مسدود شدن سیگنال‌دهی برآمده از انسولین شود.


انواع مختلف دیگر عسل ممکن است حاوی MGO باشند، بخصوص عسل‌هایی که گرما دیده‌اند. برخی کشورهای اروپایی، عسل را مخصوصاً از لحاظ دارا بودن MGO آزمایش می‌کنند و واردات عسل با مقادیر بالای MGO در این کشورها بازداشته است. در سنجش با سایر گونه ها عسل، مقادیر MGO در عسل مانوکا، ۱۰۰ برابر بیشتر است. مقدار MGO در اکثر انواع عسل‌ها کم است یا وجود ندارد.


از میان عسل‌های حائز فروکتوز بالا، با GI پایین می‌توان عسل‌های اقاقیا، توپلو، شاه بلوط، آویشن و کالونا را نام برد. رد صورتی که هنوز هم در ارتباط با تأثیر عسل بر دیابت قانع نشده‌اید، می‌توانید آن را با کمی دارچین واقعی واقعی کنید، زیرا دارچین عنوان مونث مهار کننده مقدار گلوکز خون شناخته می‌شود.


مسئله تنها به گونه رژیم غذایی مربوط نمی‌شود

۴ مورد با اهمیت یکسان در زندگی ما هستی دارند که در کنار یکدیگر، سخیف زندگی ما را ساختن می‌دهند:


۱. خواب پسندیده (حداقل ۷ ساعت خواب در شب)


۲. ورزش منظم یا تکاپو داشتن (پیاده‌روی، دویدن، گردگیری منزل و غیره)


۳. رژیم غذایی


۴. رفتار، افکار، احساسات


ahoota.com

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۲۷ بهمن ۹۷ ، ۱۸:۵۵
محمد محمد

بسیاری از افرادی که به پیگیری درمانی طبیعی برای آلزایمر هستند،که ما در این نوشتار درمان آلزایمر با عسل را به آنها توصیه میکنیم. این کسان در ارتباط با اثرات عسل بر این بیماری متعجب می‌شوند. بسیاری از شاغلین پهنه طب جایگزین عنوان می‌کنند که عسل به بهبود بیماری‌ آلزایمر و پارکینسون کمک می‌کند. رهنمود عسل به عنوان یک محصول سالم و بدون عوارض جانبی بسیار پیشه راحتی است. در حقیقت، این مونث غذایی با داشتن مواد مغذی مفید، صرف عقیده از گونه بیماری، به انسان کمک می‌کند.


اما رویکردهای جدی دیگری نیز به امید کشف دقیق این مواد مفید، بهترین گونه عسل که به شفا بیماری‌ها کمک می‌کند، مقدار مصرف پسندیده جهت حصول نتیجه و بخصوص اینکه آیا عسل واقعاً می‌تواند بیماری‌ها را درمان کند یا فقط از ابتلا به آن‌ها پیشگیری می‌کند، وجود داشته‌اند.


تاکنون، دانش اظهار می‌کند که «هیچ ویتامین، مکمل رژیمی یا بهبود مکملی هستی ندارد که بتواند از علائم مرض آلزایمر جلوگیری، آن‌ها را معکوس یا درمان نماید. کارساز و امن بودن درمان‌های جایگزین مانند جینکو (کُهن‌دار)، فولات، اسیدهای چرب امگا۳، ویتامین B و ویتامین E یا C، در تحقیقات علمی بسیار دقیق پابرجا کردن نشده است.


متأسفانه انگیزه آغاز بیماری‌های کشنده تاکنون کشف نشده است. غالباً استرس در جایگاه نخست این انگیزه ها پیمان دارد. یک زندگی پر دغدغه، پرتنش و با سرعت بالا، انگیزه اصلی تمام بیماری‌ها است. ولی صرف عقیده از این انگیزه ها (استرس و گونه رژیم غذایی)، دانشمندان بدن انسان را برای کشف دلایل بیماری‌ها، عمیق‌تر بررسی کرده‌اند و مانند همش به نتیجه‌گیری‌های متفاوتی دست یافته‌اند که هیچ یک از آن‌ها در رفع دشوار تاثیر گذار نیستند.

همه چیز درباره درمان آلزایمر با عسل

این بیماری تا چه حد جدی است؟

انجمن آلزایمر در نزدیک سال ۲۰۱۳ عنوان کرد که:


– مرض آلزایمر، ششمین انگیزه اصلی اجل و میر در ایالات متحده است.


– تقریباً ۲/۵ میلیون آمریکایی در تمام گروه‌های سنی، دچار به مرض آلزایمر هستند و انتظار می‌رود که این رقم تا سال ۲۰۲۵ با افزایش ۴۰ درصدی به ۱/۷ میلیون و الی سال ۲۰۵۰ به ۸/۱۳ میلیون تن برسد.


– یک سوم افراد سالمند، به دلیل بیماری آلزایمر یا گونه دیگری از زوال عقلی جان خویش را از دست می‌دهند.


– در سال ۲۰۱۳، هزینه‌های مستقیم مراقبت از کسان مبتلا به مرض آلزایمر، روی هم نزدیک ۲۰۳ میلیارد دلار بوده است.


همانند دانشمندان آلوپاتیک، زنبوردرمانگرها نیز کمی پژوهش سپریدن داده‌اند. استفان باگدانوف در کتاب «علم فرآورده‌های زنبور» می‌گوید: انگاشت می‌شود که کار و جنبش ضد استیل‌کُلینستراز با پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های انحلال عصبی همانند آلزایمر مرتبط باشد. عسل‌های برزیلی مختلف دارای فعالی ضد استیل‌کُلینستراز قابل توجه بودند که میزان این کار و جنبش به منبع گلی این عسل‌ها بستگی دارد.


ارتباط احتمالی بین آلزایمر و دیابت نوع ۲

بر اساس تحقیق محبوبی و همکارانش با عنوان «هومانین: بستگی احتمالی بین مرض آلزایمر و دیابت گونه ۲»، شواهد روزافزون، ارتباط وسط دیابت و مرض آلزایمر را تأیید می‌کنند.


این ارتباط، این نظر که آلزایمر اساساً یک مرض متابولیک با ویژگی‌های مولکولی و بیوشیمیایی همانند پایداری در برابر انسولین و ملیتوس در موارد ابتلا به دیابت است را تقویت می‌کند. اگرچه، چگونگی پیچیده است، بنا بر این حقیقت که آلزایمر ممکن است به همراه بیماری‌های سیستمی مقاوم در مساوی انسولین، مشابه دیابت، چاقی و مرض جگر چرب غیر الکلی یا بصورت یک بیماری مجزا بروز نماید.


ارتباط احتمالی بین دیابت و کمبود خواب

جی بلومر و همکارانش در تحقیقی با عنوان «سیگنال‌دهی معیوب انسولین و مکانیزم‌های از دست دادن حافظه» و لیم و همکارانش در پژوهش «پراکندگی خواب و ریسک بروز مرض آلزایمر و زوال شناختی در افراد مسن» عنوان کردند که مرض آلزایمر، با خواب منقطع، کیفیت بد خواب و آپنه (ایست تنفسی) حین خواب مرتبط است.


مطابق پژوهش هورتادو-آلوارادو و همکارانش یا عنوان «کاهش خواب به عنوان عاملی جهت القای دگرگونی ها التهابی سلولی و مولکولی»، مطالعات تجربی و بالینی بر روی انسان‌ها و حیوانات، اختلال قابل توجه سیستم ایمنی در زمان تفریق خواب را نشان می‌دهد. فسندن چنین نتیجه‌گیری می‌کند که «این ارتباط‌ها، می‌تواند نشان دهنده این نکته باشد که شفا الگوی خواب در کسان مسن، شدنی است پیدایش و ترقی تمام بیماری‌های پیوسته با سندروم متابولیک، از جمله مرض آلزایمر، را بطور قابل توجهی کاهش دهد».

همه چیز درباره درمان آلزایمر با عسل

استرس متابولیک مزمن، منشأ همه زیان‌ها

مطابق گفته‌های ران فسندن در کتاب «انقلاب جدید عسل»، ۳ عامل اصلی، رئیس بروز بیماری‌های گرسنگی مزمن مغز، کاهش خواب مزمن و استرس متابولیک مزمن هستند. این سه عامل عبارت اند از:


۱) گرسنگی مزمن مغز:  گرسنگی مکرر مغز که در طول شب و زمانی که اندوخته گلیکوژن کبد در موعد خواب تهی سازی می‌شود، رخ می‌دهد.


۲) تفریق مزمن خواب: یکتا از عوارض گرسنگی مغز که مایه آغاز ترشح آدرنالین و کورتیزول شده و به خواب منقطع و کوتاه منجر می‌شود.


۳) استرس متابولیک مزمن: وضعیتی که در سررسید تراوش مکرر و اضافی آدرنالین و کورتیزول رخ می‌دهد. این وضعیت، نوعی سازوکار محافظتی است که بوسیله مغز شروع می‌شود تا زمانی که اندوخته گلیکوژن جگر به واپسین،انجام می‌رسد، سوخت لازم برای مغز را تأمین نماید.


این ۳ با یکدیگر تداخل داشته و باعث ظهور یکدیگر به شیوه‌های مختلف در کسان می‌شوند، اما همگی عناصر علّت مشابهی دارند. البته تمام افراد چاق، به دیابت دچار نیستند، همانطور که نمی‌توان گفت که کسان ضعیف نمی‌توانند به دیابت مبتلا شوند. بوسیله این سه مشکل، برخی افراد گرفتار پوکی استخوان، افسردگی، اختلالات تیروئید یا آغاز زودهنگام بیماری آلزایمر یا پارکینسون یا سایر انواع بیماری‌های تحلیل عصبی می‌شوند. بعضی افراد به سرطان یا مرض عروق کرونری مبتلا می‌شوند. بسیاری از آن‌ها تنگنا خون دارند یا به انگیزه حملات قلبی یا مغزی، دچار فلج می‌شوند و بعضی دیگر فقط در خواب شبانه مشکل پیدا می‌کنند.


تمام این موارد به هر ارگانیزم و تمام سیستم‌های دخیل پیوستگی دارند. ولی به نحوی به نظر می‌رسد که تمام این رویدادها به این علت رخ می‌دهد که رهبر تمام اعضای بدن ما، یعنی مغز، دچار دشوار شده است، زیرا گرسنه است و عملکرد مناسبی ندارد.


نتیجه‌گیری فسندن این بود که استرس متابولیک مزمن بوسیله «گرسنگی مزمن مغز» آغاز می‌شود، که به انگیزه سطوح زیر گلیکوژن جگر در درازا شب رخ می‌دهد. بعد از گذشت چندین سال، این گرسنگی به استرس متابولیک مداوم منجر می‌شود. پیش درآمد این مشکل بصورت خواب ضعیف یا کیفیت بد خواب یا پرماسیدن گرسنگی نما می‌شود، سپس ممکن است به دیابت، چاقی، بیماری‌های تحلیل عصبی از جمله بیماری آلزایمر، پارکینسون و بیماری نورون‌های حرکتی مشابه بیماری لو گریک منجر شود.


مصرف مقدار کمی عسل قبل از خواب، به میزان حدوداً ۱ لغایت ۲ قاشق غذاخوری مطابق با وزن بدن، اندکی است که فسندن پیشنهاد می‌کند. او بوسیله توضیحات زیر، از نظر خود دفاع می‌کند:


* عسل سپریدن ریکاوری فیزیولوژیکی بدون نابسامانی در حین خواب را میسر می‌سازد.


* سطوح کورتیزول فرآوری شده به دلیل گرسنگی مغز را تفریق می‌دهد.


* کورتیزول بر هیپوکامپ، مرکز حافظه اختصار مدت و تقویت حافظه، تأثیر منفی دارد.


* تفریق یا حذف آفت خفته به هیپوکامپ به علت هستی سطوح بالای کورتیزول، می‌تواند تقویت و بازیابی حافظه را شفا ببخشد.


* این حقیقت که عسل قند خون را نیز تثبیت می‌کند و ریسک پایداری در مساوی انسولین و ابتلا به دیابت را تفریق می‌دهد، که عامل‌های سببی آلزایمر هستند، نشان می‌دهد که عسل می‌تواند نقش بسزایی در تفریق گسترش این بیماری ایفا کند.


ژل رویال نیز می‌تواند به بهبود مرض آلزایمر کمک کند

دانشمندان عنوان می‌کنند که «ممکن است که ژل رویال عامل امیدوارکننده‌ای برای فعالسازی سلول‌های اساسی عصبی در یک مغز بالغ باشد که چشمداشت می‌رود بصورت نورون‌ها یا سلول‌های گلیای جداسازی شوند. بررسی‌های اخیر، رابطه‌ای را میان نورون‌زایی در چین دندانه‌ای مغز هیپوکامپ و علائم افسردگی را مشخص نموده‌اند، که از بهره‌گیری موثر ژل رویال انتظار می‌رود که نورون‌زایی را فعال نمایند. کاهش اجل نورونی و افزایش نورون‌زایی در مرض آلزایمر و بیماری پارکینسون نیز شدنی است بوسیله ژل رویال تقویت شود، اگرچه سپریدن یک آزمایش حیوانی دقیق بایسته است».


همه چیز درباره درمان آلزایمر با عسل

زهر زنبور

پیشتر نشان دیتا شده که زهر زنبور دارای ویژگان مفید در مقابل آرتروز و بیماری‌های مختلف سیستم عصبی مشابه فلج چندگانه، پارکینسون، آلزایمر و التهاب‌های سیستم عصب مرکزی و پیرامونی است. اگرچه تحقیقات اغلب در این گویه ضروری است، در حال آماده نیز گزارشات و تحقیقاتی هستی دارند که این موضوع را تأیید می‌کنند. زهر زنبور، به انگیزه تأثیر بر سیستم عصب مرکزی و پیرامونی، برای بهبود دشواری ها مختلف قلبی نیز باره بهره‌گیری قرار می‌گیرد.

نتیجه‌گیری برای درمان بیماری آلزایمر با عسل

– مصرف روزانه عسل، به پیشگیری از تمام بیماری‌های تحلیل عصبی، مشابه آلزایمر یا پارکینسون کمک می‌کند. مصرف مقدار مشخصی عسل در شب و بلافاصله قبل از خواب، مغز ما را با گلیکوژن بایسته کبد تغذیه می‌کند و ما را از ابتلا به گرسنگی مزمن مغز، تفریق خواب مزمن و استرس متابولیک مزمن که مایه بروز بیماری‌های زیادی می‌شوند، در امان نگه می‌دارد.


– چندین گونه عسل هستی دارند که بیشتر از دیگر گونه ها دیگر باره مطالعه پیمان گرفته‌اند، مانند چند نوع عسل برزیلی، که دارای خاصیت ضد استیل‌کُلینستراز بوده و پس با پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های تحلیل عصبی مرتبط هستند.


– طب سوزنی به اتفاق با زهر زنبور، در بهبود آلزایمر، پارکینسون یا ALS موثرتر هستند، اما این زمینه احتیاج به اتمام تحقیقات و آزمایش ها بالینی بیشتری دارد. تاکنون، نتایج این بخش از تحقیقات، امیدوارکننده بوده‌اند.


AHOOTA.COM

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۲۴ بهمن ۹۷ ، ۱۱:۲۶
محمد محمد

عسل کلزا؛ خواص عسل کلزا برای سلامت بدن

چهارشنبه, ۲۴ بهمن ۱۳۹۷، ۱۰:۴۸ ق.ظ

این گیاه به بخش کلم‌ها تعلق دارد و به اسم تخم کلزا نیز شناخته می‌شود و هم به خاطر شهد گل و هم به خاطر گرده گل، برای زنبورها بسیار جذاب است. عسل کلزا بدست آمده در اروپای شرقی و مرکزی، یگانه از مهم‌ترین منابع بهار و گرد از خالص‌ترین عسل‌های تک‌گل می‌باشد.در این نوشتار از خواص عسل کلزا برای شما خواهیم گفت.


 عسل کلزا

کلزا از اعضای ویس کلمیان (تیره خردل یا کلم) بوده و دارای گل‌های زردرنگ است.


نام رایج: کلزا


نام‌های دیگر: تخم کلزا یا کانولا (هرچند، این لغت به روغن کانولا اشاره دارد، که نوعی روغن خوراکی فرآوری شده از دانه‌های انواع گونه‌های گیاه کلزا می‌باشد).


نام گیاه‌شناسی: براسیکا ناپوس


محل کشت: اروپا، آمریکای شمالی


رنگ: سفید مایل به زرد، سفید. رنگ عسل آن پس از تبلور (شکرک زدن)، سفید یا استخوانی ویس است.


عطر: گلی-میوه‌ای بازپسین (میوه‌ای)، گرم، گیاهی


شدت عطر: متوسط


اسیدیته: ضعیف


شیرینی: کم. عسل‌های مشابه عسل اقاقیا، با مقدار فروکتوز بالا، شیرین‌تر از عسل‌های دارای گلوکز بالا هستند.


تلخی: ناموجود


مقدار فروکتوز: کم


غلظت گلوکز: بالا


مقدار مواد معدنی: کم

خواص فوق العاده عسل کلزا برای سلامتی

تبلور (شکرک زدن): عسل کلزا زیاد تند و بصورت یک ساختار بلوری ریز، متبلور می‌شود. در دماهای بالا (بیش از ۲۵ درجه سانتی گراد)، سرعت تبلور زیر می‌آید. درون فریزر، عسل برای مدت طولانی‌تری بصورت مایع باقی می‌ماند.


تبلور سریع عسل کلزا به دلیل مقدار بالای گلوکز آن است. بطور کلی، عسل‌های دارای بیشتر از ۲۸ درصد گلوکز، تند متبلور می‌شوند، در حالی که عسل‌های دارای گلوکز کمتر از ۲۸ درصد، عمدتاً بصورت مایع باقی می‌مانند. عسل‌های شهد گیاه با بیش از ۱۰ درصد ملزیتوز، زیاد کُندتر به عسل کریستالی تبدیل می‌شوند.


در نقطه مقابل، عسل‌هایی با درصد مقدار گلوکز کم هستی دارند که حتی اگر متبلور هم بشوند، این تبلور سررسید زیاد طولانی طول می‌کشد. مثل عسل توپلو و عسل شاه بلوط. نکته مثبت این حالت این است که این نوع عسل، به علت ساختار خمیری شکل خود، از روی نان یا قاشق سرازیر نمی‌شود.


مخمر، ریسک تخمیر: عسل کلزا (و در ضمن عسل گل آفتابگردان و عسل‌های بدست آمده از کشورهای گرمسیر) مقدار بالایی مخمر ثابت در مساوی نفوذ دارند و استقامت آن‌ها نسبت به سایر عسل‌ها با مقدار مخمر نرمال، پایین‌تر است.


یک عسل استوار خوب، باید حائز معیارهای ذیل باشد:


* ماکزیمم مقدار مخمر: ۵۰،۰۰۰ در هر ۱۰ گرم


* ماکزیمم مقدار گلیسرول: ۳۰۰ میلی گرم در هر کیلوگرم


* ماکزیمم مقدار اتانول: ۱۵۰ میلی گرم در هر کیلوگرم


تحقیق «بررسی توصیفی عسل‌های تکل‌گل اروپایی اصلی» بدست لیویا پرسانو اودو و همکارانش، توصیف دقیقی از مولفه‌های عسل کلزا را ارائه می‌دهد.


توان ضدباکتریایی و گونه فعالیت ضدباکتریایی

کم لغایت زیاد. هم حائز فعالیت پراکسیدی و هم تکاپو غیرپراکسیدی (در سنجش با همه سایر عسل‌ها، به عنوان عسلی حائز تکاپو متوسط درنظر گرفته می‌شود).


GI: ۶۴ (که در مقایسه با عسل اقاقیا (۳۲)، شاه بلوط، زیرفون و ابلق با GI بین ۴۹ الی ۵۵، و یک عسل شهد گیاه با بالاترین GI به مقدار ۸۹، که به دلیل مقدار بالای ملزیتوز آن است، می‌توان عسل کلزا را عسلی با GI متوسط در نظر گرفت).


در سنجش با عسل اقاقیا که دارای سطح پایینی از گلوکز و سطح بالای فروکتوز است، عسل کلزا دارای سطح بالای گلوکز، سطح پایین فروکتوز و GI بالاتری نسبت به عسل اقاقیا است. ولی مطالعات اظهار می‌کنند که پس از خوردن عسل کلزا، غلظت فروکتوز خون به اندازه موعد مصرف عسل اقاقیا، افزایش نمی‌یابد (یا با آن برابر بوده است). محققان می‌گویند که متابولیسم فروکتوز ممکن است بوسیله مواد ناشناخته موجود در عسل کلزا، کنترل شود.

خواص فوق العاده عسل کلزا برای سلامتی

اثرات محرک سیستم ایمنی

آپالبومین ۱، مونث اصلی ژل رویال در عسل با ویژگان محرک سیستم عصبی، با مقادیر متفاوت در عسل‌های تک‌گل موجود است. مقدار آپالبومین به ترتیب پایین افزایش می‌یابد: شاه بلوط>گل قاصدک>کلزا، زثرفون، اقاقیا. می‌توان گفت که عسل کلزا دارای اثر محرک کمی بر سیستم ایمنی بدن است.


خواص عسل کلزا

* مسکن، آرامبخش


* نشانه مثبت عسل بر بیماران دچار به هپاتیت A پس از مصرف خوراکی عسل شبدر و عسل کلزا نگریستن شد که مایه تفریق تکاپو آلانین آمینوترنسفراز (تا ۹ الی ۱۳ برابر) و فرآوری بیلیروبین الی ۱/۲ تا ۶/۲ برابر شده است.


* بهبود زخم معده: گرده گل کلزا برای بهبود زخم معده، با کامیابی در طب سنتی باره بهره‌گیری قرار گرفته است. عسل کلزا، از آنجایی که در بر گیرنده اسیدهای کمی است، باره قبول‌ترین و بهترین عسل برای معده می‌باشد. این عسل وانگهی بدست برخی بخش‌های کودکان در درمانگاه‌های دانشگاهی متعدد برای تغذیه نوزادان پیشنهاد شده است.


* ترکیبی از گرده گل بدست آمده از گل کلزا، تایفا، ذرت و گل آفتابگردان در پژوهش ها تجربی پرتو داده‌اند که گرده گل می‌تواند:


– میزان بردباری بدن در برابر کمبود حاد اکسیژن در بافت‌های تن را افزایش داده و تطبیق‌پذیری با ارتفاعات را ارتقا ببخشد (مصرف گرده گل می‌تواند علائم مربوط به بیماری حاد کوهستان را تفریق داده و اصلاح نماید).


– از دیگر ویژگان عسل کلزا این است که میزان بردباری تن در برابر کمبود حاد اکسیژن در بافت‌های تن را بطور قابل توجهی افزایش می‌دهد.


– مقدار انرژی بالا را افزایش داده و کار و جنبش آنزیم‌های مختلفی که برای متابولیسم انرژی بالا حائز اهمیت هستند را متعادل نماید.


– انتقال دهنده عصبی در ۴ تقسیم مغز را تنظیم نموده و فعالیت‌های عادی سیستم عصبی را حفظ می‌نماید.


– ترشح هورمون آدرنوکورتیکال را که به جذب اکسیژن کمک می‌کند، افزایش می‌دهد.


– مقدار SOD تو بافت‌ها (قلب و کبد) را افزایش داده و بدین ترتیب، از اکسیژن‌رسانی بیش از حتماً ممانعت کرده و در روبرو رادیکال‌های آزاد از اندام‌ها محافظت می‌کند.


– PO2 موجود در مغز و خون شریانی را افزایش می‌دهد.


– مصرف اکسیژن و غلظت اسید لاکتیک خون را کاهش می‌دهد.


– سیستم ایمنی حیوانات را تحت شرایط عادی افزایش می‌دهد.


در پاکستان، عسل براسیکا به عنوان ماده‌ای زیاد مفید برای سلامت کولون و روده‌ها درنظر گرفته شده و افراد دچار به دیابت نوع ۱ می‌توانند آن را به مقدار متعادل مصرف نمایند.


در آفریقای جنوبی، این عسل برای مبارزه با بیماری‌های کلیه و رویارویی را کلسترول شدیداً توصیه می‌شود.


-اگر می‌خواهید زخم معده بطور طبیعی بهبود کنید، عسل کلزا را آزمون کنید. این عسل برای رژیم غذایی شما در سررسید ابتلا زخم معده بسیار عالی خواهد بود


- مفید برای مرض کوهستان از ۵ روز پیش از رفتن به کوهستان، گرده گل مصرف کنید! این کار می‌تواند علائم مرض کوهستان را در شما کاهش دهد.

خواص فوق العاده عسل کلزا برای سلامتی

روغن تخم کلزا

تخم کلزا برای فرآوری غذای حیوانات، فرآوری روغن گیاه برای مصرف انسانی و بیودیزل، تربیت دیتا می‌شود. این گیاه  در اروپا بطور وسیعی برای فرآوری روغن خوراکی کشت می‌شود. این روغن به علت هستی کلروفیل در آن، حائز مزه‌ای ویژه و رنگ متمایل به سبز است. وزارت کشاورزی ایالات متحده عنوان می‌کند که در سنه ۲۰۰۰، تخم کلزا، پس از روغن سویا و روغن پالم، منبع اصلی روغن گیاهی بوده است.


کانولا

روغن طبیعی تخم کلزا حاوی ۵۰ درصد اسید اروسیک است. دانه‌های وحشی آن نیز در بر گیرنده سطوح بالایی از گلوکزینولات‌ها (کلوگزیندهای روغن خردل)، ترکیبات کیمیایی هستند که ارزش غذایی کیک فشرده کلزا برای تغذیه حیوانات را بطور چشمگیری تفریق می‌دهند.

کانولا در ریشه-بن-بیخ نوعی نشانه تجاری بود، ولی الان به اصطلاحی برای گونه ها روغن خوراکی کلزا در آمریکای شمالی تبدیل شده است. در آمریکای شمالی، اصطلاح «کانولا» که ترکیبی از کان (Can) برای کانادا و نخست (ola) به معنی «روغن دارای اسید کم» می‌باشد و از دهه ۱۹۸۰ برای دوری از تشابه زبانی «کلزا» (Rapeseed) و rape (نوعی رنجانیدن جنسی) باره بهره‌گیری پیمان می‌گیرد. این اصطلاح بطور مفصل جهت اشاره به تخم کلزا باره بهره‌گیری پیمان گرفته و الان نوعی اسم بازرگانی برای تخم کلزادارای اسید اروسیک ذیل و گلوکزینولات ذیل باره کاربرد قرار می‌گیرد.


روغن تخم کلزا یکتا از قدیمی‌ترین روغن‌های گیاهی است، اما به علت سطوح بالای اسید اروسیک که باعث گزند رسیدن به ماهیچه‌های قلب حیوانات می‌شود، و گلوکزینولات‌ها که ارزش غذایی غذای حیوانات را تفریق می‌دهد، در گذشته به مقدار اندک مصرف می‌شده است. روغن کلزا ممکن است تا ۵۴ درصد در بر گیرنده اسید اروسیک باشد.


روغن تخم کلزا ۰۰، روغن تخم کلزا با اسید اروسیک پایین، روغن LEAR، روغن تخم کلزا معادل کانولا، و روغن کانولا، روغن‌های کانولا با ارزش غذایی هستند که از گونه‌های زراعت تخم کلزا بدست می‌آیند و بدست سازمان خوراک و داروی ایالات متحده، عموماً به عنوان روغن‌های تندرست تعیین می‌شوند.


روغن کانولا، بوسیله قوانین دولتی، و به همراه آیین نامه گزیده تر برای تغذیه نوزادان، تا مقدار ۲ درصد وزنی اسید اروسیک در ایالات متحده و ۵ درصد وزنی در اتحادیه اروپا اندک می‌شوند. باور بر این است که این سطوح ذیل اسید اروسیک، به نوزادان نیز آسیب نمی‌رسانند.


ahoota.com

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۲۴ بهمن ۹۷ ، ۱۰:۴۸
محمد محمد

ممکن است شنیده باشید که عسل می تواند در هنگام بارداری زنان خطرناک باشد، اما به راستی کاملا بی خطر است؛ ما در این مقاله از آهوتا به شما می گوییم نه فقط مصرف عسل در بارداری با رعایت اصول ضرری ندارد بلکه شما را با خواص شگفت انگیز آن نیز آشنا می کنیم.


ممکن است شنیده باشید که عسل برای نوزادان پسندیده نیست .عسل می تواند حاوی باکتری باشد که می تواند در روده کودک برپایی و باعث بوتولیسم نوزاد شود، مرض کمیاب ولی بالقوه کشنده است. روده های نوزادان به اندازه کافی بالغ نیستند الی باکتری ها را از بین ببرند.با این حال، بزرگسالان در معرض خطر بوتولیسم عسل، حتی در دوران بارداری نیستند. بیشتر عسل هایی که در فروشگاه ها به فروش می رسند پاستوریزه می شوند البته با به کارگیری یک شیوه مانند با پاستوریزه شیر، هرچند که این پیشه برای مسائل ایمنی سپریدن نمی شود. عسل به مدت ۱۵ الی ۳۰ ثانیه به ۱۶۱ درجه فارنهایت حرارت دیتا می شود و سپس به سرعت سرد می شود. این شغل سلولهای مخمر را می کشد (البته اسپور بوتولیسم)، فلذا عسل فرایند کریستالیزه را بسیار کند سپریدن می دهد، به همین علت عسل به مدت طولانی تری مایع باقی می ماند.

مصرف عسل در بارداری؛ خواص،مضرات و نحوه مصرف

مزایای اعجاب انگیز مصرف عسل در بارداری

عسل در دوران بارداری بی خطر است چنانچه پاستوریزه شده باشد. احد از انگیزه ها نگرانی در مورد عسل خام این است که می تواند مایه بوتولیسم شود. سیستم گوارش در بزرگسالان شامل باکتری هایی است که از زهر بوتولیسم جلوگیری می کند و دستور نمی دهد که به زوج منتقل شود.


علاوه بر خواص بی اندازه عسل برای کسان عادی، عسل در طی دوران بارداری نیز مزایای متعددی برای نسوان باردار دارد زیرا غنی از قندهایی مشابه فروکتوز و گلوکز، علاوه بر مواد مغذی می باشد.


تقویت سیستم ایمنی بدن


خواص آنتی باکتریال و آنتی اکسیدانی عسل مایه افزایش ایمنی تن می شود. وانگهی اسید معده ، زخم، سوختگی جزئی و سوزش راز دل را درمان می کند.


درمان بی خوابی


عسل به غلبه بر بی خوابی کمک می کند. نوشیدن درهم شیر با یک قاشق عسل پیش از خواب، به شما کمک می کند تا خواب آرامی داشته باشید


سرماخوردگی و سرفه را کاهش می دهد


خواص ضد ویروسی عسل مایه کنترل فعالیت ویروسی در بدن می شود که باعث جلوگیری از زکام می شود. عسل یک شفا کننده موثر سرفه است. با این حال، هیچ شواهد علمی برای استفاده از آن برای مبارزه با سرفه هستی ندارد


گلودرد


خواص ضد التهاب عسل مایه تحریک گلو می شود. اضافه کردن عسل به چای زنجبیل یا لیمو برای تسکین حلق درد پیشنهاد می شود.


درمان زخم ها


مطالعات پرتو دیتا است که مصرف منظم عسل مایه تفریق رشد باکتری های هلیکو باکترپیلوری که رئیس برپایی زخم ها است می شود.


بهبود سلامت پوست سر


طبیعت ضد باکتری عسل نه تنها حلق درد را بهبود می کند، بلکه به طور موثر در از میان بردن شوره راز و خارش پوستی موثر است. عسل را در آب گرم رقیق کنید و با توجه به شرایط مو، روی پوست سر بهره‌گیری کنید.


آلرژی را کاهش می دهد

مصرف منظم عسل، تن را در مساوی گرگرفتگی و آلرژی فصلی محافظت می کند.

مصرف عسل در بارداری؛ خواص،مضرات و نحوه مصرف

خطرات مصرف عسل در بارداری

مصرف بیش از بی گمان عسل می تواند منجر به عوارض جانبی خاصی شود.


حساسیت به انسولین را افزایش می دهد


عسل مایه افزایش سطح قند خون می شود و مقاومت به انسولین را افزایش می دهد زیرا در دوران بارداری، مصرف بیش از ۲۵ گرم فروکتوز در روزخطرناک است.


باعث گرفتگی عضله میشود


عسل مایه گرفتگی عضلات شکم، اسهال، یبوست و نفخ می شود. مصرف بیش از کران عسل بدن شما را اسیدی می کند و بر دستگاه گوارش نشانه می گذارد و پس سرعت هضم شدن را کاهش می دهد


بر سلامت بهداشت دهان و دندان تاثیر می گذارد


سطوح بالای قند در عسل موجب حفره های دندانی و استهلاک دندان می شود.


افزایش وزن

کالری غنی موجود در عسل، باعث اضافه وزن می شود.

خوردن چه مقدارعسل در حین بارداری مجاز است؟

سه الی پنج قاشق غذاخوری (۱۸۰ لغایت ۲۰۰ کالری) عسل در روز بی خطراست زیرا یک قاشق غذاخوری حاوی نزدیک ۶۰ کالری است. کالری های قند ساده نباید بیش از ۱۰٪ کل کالری مورد دربایستن در دوران بارداری (که نزدیک ۱۸۰۰ تا ۲۴۰۰ کالری در روز است) باشد.


هشدارها زمان خوردن عسل

عسل را در آب داغ یا نوشیدنی ها اضافه نکنید زیرا آنزیم های تندرست آن را از بین می برند. شما می توانید آن را به آب ولرم اضافه کنید.


.عسل را در غذاهای غنی از ویتامین های C و D اضافه نکنید زیرا مواد معدنی موجود در عسل، مزایای ویتامین ها را خنثی می کنند.


از مخلوط کردن عسل با نخود فرنگی دوری کنید، زیرا می تواند فواید آن را را معکوس کند و باعث سوء هاضمه شود.

مصرف عسل در بارداری؛ خواص،مضرات و نحوه مصرف

مصرف عسل و لیمو در بارداری

حاملگی با درد و دردسر به اتفاق است اما زمانی که در دوران بارداری مریض می شوید، می تواند حتی مشکل تر شود. هنگامی که شما باردار نیستید، هرعلامتی از سرماخوردگی یا آنفولانزا باعث می شود تا شما سراغ دارو بروید، ولی وقتی که آبستن هستید، باید جایگزین های مطمئن تری پیدا کنید. عسل و لیمو دوست داشتنی ترین طریق هستند.اما آیا میتوانید از عسل و لیمو در بارداری کاربرد کنید ؟ آیا طریق بی خطری است؟


لیستی از چیزهایی که در حین بارداری نمی توانید بخورید یا بنوشید وجود دارد، ولی خوشبختانه عسل و لیمو دراین لیست پیمان ندارند. عسل و لیمو، گرم یا سرد، در درازا بارداری برای نوشیدن کاملا پسندیده است.”یک فنجان چای گرم لیمو وعسل در واقع می تواند تسکین دهنده گلو درد باشد” و به خصوص برای کاهش سرفه نیز موثر است.


لیمو و عسل وقتی می تواند مسئله شود که شما سخت دستگاه گوارش داشته باشید. “اگر از سوزش سردل یا رفلاکس اسید مشقت می برید، اسیدیته و قند لیمو و عسل می تواند کمی تحریک کننده باشد.


حالا که می دانید عسل و لیمو در درازا بارداری بی خطرهستند، شدنی است بخواهید در ارتباط با وضعیت مصرف آن بدانید. ساده ترین راه، افزودن نصف لیمو (با پوست) و یک قاشق خوراک خوری عسل خام به یک لیوان آب جوش است. این مقاله اشاره کرد که ویتامین C در آب لیمو و ویژگان ضد باکتری و آرامش بخشی که درعسل وجود دارد با هم می توانند به کاهش علائم شما کمک کنند.


ahoota.com

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۲۳ بهمن ۹۷ ، ۱۲:۵۱
محمد محمد

انواع عسل ؛ ۳۷ نوع عسل و خواص شگفت انگیز آنها

يكشنبه, ۲۱ بهمن ۱۳۹۷، ۰۶:۰۰ ب.ظ

همان طور که گل ها از لحاظ اندازه، رنگ، شکل و بو با هم تفاوت دارند، شهد آن ها نیز متنوع است. در واقع رنگ و مزه انواع عسل دامنه ای به گستره عطر و بوی گلها دارد. عسل با داشتن این خاصیت بی همانند طبیعی، از عقیده غذایی و لغایت حدودی دارویی از دیگر غذاها متمایز است. زنبورداران به این جستار واقف اند و کوشش می کنند لغایت عسل را در جذاب ترین شکل شدنی به مشتریان عرضه کنند؛ به همین خاطر ما در این مقاله گونه ها عسل ها و ویژگان گونه ها عسل ها  را برای شما ذکر می کنیم.


طبیعت در عسل گران بها ترین هدیه ها را برا ما اجتماع نموده است این سرمایه بزرگ برای وجود انسان هنوز هم زیاد مختصر شناخته شده یا به شایستگی ارزش یابی نشده است

ترکیبات کیمیایی عسل وابستگی مستقیم با گونه پوشش گیاهی شرایط اقلیمی و نوع زنبور عسل دارد. عسل ها را از نگرش های مختلفی بر اثر خواص یا وضع به خصوصشان به شرح پایین بخش بندی می کنند:

انواع عسل ؛ 37 نوع از عسل هایی که باید بشناسید

طبقه بندی انواع عسل ها

متناسب با منبع شهد گل

الف) عسل تک گل

زنبورداران عسل شهد را از روی یک گل خاص جمع آوری می نمایند مانند:عسل شبدر، عسل اقاقیا، عسل آفتابگردان، عسل تگ گل خالص با دشوار زیادی به دست می آید


ب) عسل چند گل

شهد از روی چندین گل جمع آوری می گردد مانند: عسل کوهستان، عسل میوه همانند مرکبات و گونه ها درختان مثمر و غیر مثمر


متناسب با فصل تولید

الف) عسل بهاره

مانند عسل مرکبات و عسل اقاقیا و درختان میوه که زنبور دارران در اوایل بهار جمع آوری می کنند


ب) عسل پاییزه

که تولید آن از میانه ها تابستان تا اوایل پاییز چهره می گیرد


متناسب با منطقه تولید

مانند عسل دماوند و عسل کوهرنگ


متناسب با رنگ عسل

عسل بی رنگ مانند عسل اقاقیا، عسل زرد مشابه عسل اسپرس، عسل قرمز همانند عسل آویشن


متناسب با نحوه فرآوری و استخراج

مانند عسل مایع(شهد) عسل کریستالیزه(شکرک زده)، عسل شان، درهم عسل مایع با عسل شان و عسل با موم که مخصوص کندو های بومی است به چهره تکه های خرد شده به فروش می رسدانواع عسل ؛ 37 نوع از عسل هایی که باید بشناسید

انواع عسل ها

عسل طبیعی

بر بر پایه تعاریف موجود در کشورهای مترقی و کشور ما ایران عسل به شهد گل ها اطلاق می شود که زنبور عسل پس از تغذیه از گیاهان مختلف ساخته باشد. حال اگر زنبوری به جای شهد گل ها از قند سفید یا شکر استفاده نماید محصول آن را نمی نا عسل طبیعی نامید.


زنبوران عسل حائز نیروی ذاتی هستند که گل های مفید را از غیرمفید تشخیص می دهند، آنها با علاقه فراوان سراغ تمام گیاهان طبی و گل های شفابخش می روند و افشره ی این گل های قشنگ و سودمند را گرفته و به بهترین شکل در برگزیدن ما پیمان می دهند. این عسل کاملا طبیعی و سرشار از مواد غذایی و زندگی دسته بوده و می تواند عمده نیازهای غذایی را برطرف کند، زیرا که تمام عناصر و املاح و ویتامین های را که گل فراهم می کند و زنبور می پروراند و آن را قابل جذب در خون می سازد را دارا می باشد.


به راستی معلوم نیست که یک کلنی زنبور عسل، برای پیوسته زندگی در طول سنه به چه مقدار عسل احتیاج دارد. اما در عمل، از یک کلنی نسبتا خوب، سالانه حدود ۴۵ کیلوگرم عسل مازاد بر دربایستن کلنی برای زنبوردار قابل برداشت است البته نه در میانگین شرایط ایران، زیرا میانگین فرآوری عسل شهد به ازای هر کندو در ایران حدود ۱۰ کیلوگرم یا کمتر است. به طور کلی پیشنهاد می شود که در هر زمان از سال، ۷ تا ۹ کیلوگرم عسل درون کلنی و در برگزیدن زنبورها پیمان داشته باشد


بیشتر زنبورداران چند شان عسل را از پاییز برای تغذیه بهاره اندوخته می کنند و این راحت ترین راه خوراک دادن به زنبورها است و عسل مرغوب ترین غذایی است که میتوان در گزین کردن زنبورها قرار داد.


عسل تغذیه ای

عسل به دلیل خواص بسیار بسیار و بها نسبتا بالایی که دارد همواره مورد توجه سودجویان بوده و با دست زدن به دغلی در آن درآمد زیادی نصیب آنان می شود. گاهی اوقات اجبارا یا عمدتا عسل را از تغذیه مصنوعی زنبوران یا محلول آب و شکر و یا شیره انگور و توت تهیه می کنند و آن را به جای عسل طبیعی می فروشند، این عسل حائز هیچ عطر و طعم مطبوعی نبوده و بی گمان ویژگان عسل گل های گوناگون را ندارد و استاندارد عسل آن را جزء عسل های طبیعی نمی داند. از طرفی کیفیت عسل طبیعی ۱۰ برابر اغلب از عسل مصنوعی است که از دادن آب و شکر به زنبوران به دست می آید عسل مصنوعی صرفا برای تغذیه زنبوران الی حدی مناسب بوده و برای انسان اهمیت چندانی ندارد


در برخی از کشورها از جمله ایران برخی مواقع عسل را به روش های گوناگون با شکر و یا گلوکز مایع آمیخته می کنند که این یک نوع دغلی در استحصال عسل محسوب می شود. عین این کار قبلا در آمریکا نیز انجام می شده است و دولت آمریکا بالاجبار در سال ۱۹۲۶ در فصل آیین نامه درباره دارو و غذا یک مونث تنبیهی برای آن پیمان داد. بر اساس این ماده آمیخته کردن عسل با هر نوع مونث قندی دیگر برای فروشنده جرم محسوب می شود.»

انواع عسل ؛ 37 نوع از عسل هایی که باید بشناسید

 عسل مصنوعی یا تقلبی

به مواد و ترکیباتی شبیه عسل اطلاق می شود که بدون دخالت زنبور ساخته می شود و معمولا از قند نیشکر و میوه های شیرین مانند: خربزه، هندوانه، کدوی تنبل و خرما در برپایی چنین عسل هایی بهره‌گیری می کنند. هر چند به عنوان عسل از آنها اسم دستگیر می شود اما این مواد، عسل نیستند بلکه از تغلیظ آبمیوه ها به طریق مصنوعی و صنعتی به دست می آیند. این شیوه در ایران متداول نیست اما در برخی از کشورهای خارجی مرسوم است.

عسلک

بعضی از حشرات راسته جوربالان همانند شته ها و شپشکها ضمن تغذیه از نباتات مختلف، کربوهیدرات (مواد قندی) اضافی خود را روی سطح برگ های نباتات مورد تغذیه دفع می کنند. در مواردی که در طبیعت شهد کمیاب باشد زنبور عسل به ناچار مواد قندی مذکور و همچنین دیگر ترشحات شیرین گیاهان (به غیر از شهد گل ها) را جمع آوری و بعد از تبدیل به صورت عسل در داخل سلول های قاب ذخیره می نماید این نوع عسل که عسلک نامیده می شود از نظر عطر، رنگ و مواد متشکله، از کیفیت کمتری نسبت به عسل معمولی برخوردار است. عسلک در مقایسه با عسل تیره تر و لوولوز و دکستروز کمتری دارد. قندهای مرکب، مواد معدنی، نیتروژن و مواد اسیدی عسلک اغلب از عسل می باشد مقدار مواد معدنی چون پتاسیم، فسفر و آهن در عسلک اغلب از عسل می باشد آن به انگیزه دارا نمی باشد زیرا پیش درآمد باعث اسهال و سپس بودن این عناصر و به خصوص نمک پتاسیم در عسلک، برای تغذیه زمستانی زنبور عسل پسندیده نمی باشد زیرا نخست مایه اسهالی و سپس اجل و میر نوزادان می گردد. عسلک بیشتر روی برگ درختانی نظیر بلوط، راش، تبریزی، نارون، افرا، بید، سدرا و… تراوش می شود و مورد استفاده پیمان می گیرد.


عسل سمی

ثابت شده است که عسل حاصله از بعضی گیاهان برای انسان سمی بوده و ایجاد مسمومیت و عوارضی از قبیل استفراغ، سرگیجه و عدم ترازمندی می نماید چون در بر گیرنده نوعی گلوکزید مسموم کننده است. این نوع عسل ها برای خویش زنبور سمی نبوده و زنبوران آن را به راحتی مصرف می کنند. در مناطقی که گیاهان زهری می رویند و زنبوران عسل جمع آوری می کنند زنبوران می توانند از این مناطق برای فرآوری موم و بچه کندو کاربرد نمایند. گیاهانی نیز وجود دارد که نوش و گرده تولیدی آنها برای زنبور عسل سمی است و عسل برآمده از آن برای انسان نیز مسموم کننده است.

مطالعات گوناگون اثر دیتا اند که عسل برآمده از شهد گیاهان سمی مانند: بنکدانه، گل انگشتانه خرزهره، شوکران، گل پنجه اعلى و غیره هرگز برای بشر زهرناک نیستند.


نوعی گیاه که عسل تعبیه شده از آن انسان را مسموم می کند نهالی است موسوم به Chama edaphne calyeulata moench این گونه ها عسل اگر چه برای انسان مضر هستند و خوردن آن عوارضی مانند: استفراغ، سرگیجه و درد شدید معده برپایی می کند اما در خویش زنبور کوچکترین تأثیری نداشته به طوری که می تواند مورد مصرف زمستانی او قرار بگیرد. عسلی که بوئیدن آن تولید عطسه می کند و یا نوشیدنش سکر و مستی می آورد و چشیدنش گلو را می سوزاند این گونه عسل ها مسموم کننده هستند و برای تغذیه مناسب نمی باشد.


ثابت شده است که عسل سمی از سم موجود در شهد گل های آزاله و گل صدتومانی به هستی می آید. خوراندن ۱۰ گرم عسل زهرآگین به خوکچه های آزمایشی باعث لرزش فک، استفراغ و تشنج شده در حالی که خوراندن ۱۴ گرم از آن به دیگر حیوانات مایه اجل آنها می گردد. زهر موجود در عسل استوار نبوده و در چهره حفاظت طولانی مدت عسل حتی در شرایط عادی از سمیت آن کاسته می شود.


عسل رادیواکتیو

در برخی از گونه ها عسل، مقدار خیلی ناچیزی رادیوم وجود دارد و این عمل با پوشانیدن شیشه های عسل با فیلم های دلنازک عکاسی و نهفتن آن با کاغذ سیاه و تماشا تصاویری از تشعشعانواع عسل ؛ 37 نوع از عسل هایی که باید بشناسید رادیوم در کاغذ دلنازک عکاسی مقاوم شده است. این ویژگی مربوط به خاک و زمینی است که گیاهان عسل زا در آن رشد کرده اند.


انواع گیاهان عسل زا

در میان گیاهان مختلف، صدها گونه گیاه می نا یافت که از گل آنها نوش (شهد) تراوش می شود، ولی شماری از آنها می توانند شهد به اندازه کافی تراوش کنند و این مونث خام را برای زنبوران عسل فراهم آورند. مهم ترین گیاهان عسل زا در ایران که از آن ها گونه ها عسل تولید می شود عبارتند از:


۱-  گونه ها یونجه ها: یونجه باغی، یونجه معمولی


۲- گونه ها شبدرها: شبدر سفید، قرمز، شیرین


۳- گیاهان وحشی: گل قاصد، گونه ها کنگر، تلخه، آویشن، کاکوتی، گرز، گون و ده ها نوع دیگر.


۴- دیگر گیاهان: اسپرس، پنبه، آفتابگردان، گندم سیاه، گشنیز، ریحان، نعناع، سماق، تمشک، توت فرنگی، مرکبات، سیب، گلابی، آلبالو، بادام، آلو، اقاقیا، لیلکی، انگور فرنگی، انگور معمولی، بید، درخت جوالدوز، مریم گلی، سویا، سیاه دانه، گشنیز، کنار، پیاز و جعفری. .


خواص انواع عسل های طبیعی

۱- عسل اقاقیا

عسل اقاقیا یکتا از بهترین انواع عسل است. به هنگام مایع کاملا شفاف بوده به هنگام کریستالیزاسیون یا بلوری کردن (رس بستن) رنگ آن به سفیدی برف می شود. عسل اقاقیا شامل ۳۶ درصد گلوکز و ۴۰ درصد فروکتوز می باشد. زنبورها از یک هکتار اقاقیای سفید ۱۷۰۰ کیلوگرم عسل تولید میکنند. عسل اقاقیا مقوی و انرژی زا و تقویت حافظه، شادی آور و زیاد معطر میباشد. مفید برای ناراحتی های صفرا، و بیماری دیابت، ملین و خواب آور است، سودمند برای کم خونی و نافع برای عفونت های خانم ها، هم چنین سودمند برای ناراحتی های چشمی و سودمند برای رشد کودکان و آرام بخش برای بزرگسالان است. اگر با سیب مصرف شود بهترین آنتی بیوتیک است و برای زکام مؤثر و مفید است.


۲- عسل آویشن

مقوی مغز و اعصاب و انرژی زا و تقویت حافظه، سودمند برای خو های ماهیانه دردناک، برای دردهای شکمی و روده و برای سرفه و گلودرد و برای دیابت بی مزه برای عفونت های عمومی بدن و برای زخم‌بندی زخم های بستر نافع است.


۳- عسل گون

عسل گون نیروبخش مغز و اعصاب و انرژی زا و تقویت حافظه، برای مختصر خونی مفید است، خواب آور، تقویت کننده معده، ملین، سودمند برای زخم های چشم و دردهای چشم، آماس ملتحمه چشم، برای خشونت سینه و حلق و حنجره، مفید برای گرفتگی صدا، تقویت روده، درد کلیه، مثانه، مجاری ادراری.


۴- عسل کتیرا 

عسل کتیرا که شهد غالب آن یکتا از گونه های سرشناس گون به اسم گیاه کتیرا می باشد، حائز خواص دارویی بسیاری مانند تقویت اعصاب، تقویت حافظه و تقویت معده می باشد


۵- عسل چند گیاه

عسل چند گیاه یا چهل گیاه حاصل نوشیدن شهد گل های مختلف توسط زنبور عسل است. عموما در فصل بهار که گیاهان مختلفی در یک منطقه می روید، زنبور شهد گل های مختلفی را به عسل تبدیل می کند. این نوع عسل ویژگان عمومی زیادی برای بدن داشته و برای مرض های گوناگون رهنمود شده است. ضد ورم و عفونت روده، ضد یبوست، ضد عفونی کننده دستگاه گوارش، ضد اسهال، تب بر، تقویت اعصاب، ضد سرفه و آسم، ضد سنگ کلیه و مثانه، اشتها آور، خواب آور، تصفیه خون و کبد، شفا میگرن، مبارزه با پوکی استخوان از ویژگان عسل چند گل است


۶- عسل یونجه

عسل یونجه از گل های بنفش رنگ یونجه به دست می آید. عسل پسین استخراج شده بی رنگ یا کهربایی رنگ است. عسل یونجه به سرعت کریستالی شده و توده سفید رنگی را مشابه شیر غلیظ ایجاد می نماید. این عسل، عطر و مزه نکوداشتن دارد. در بر گیرنده ۵۷ درصد گلوکز و ۴۰ درصد فروکتوز می باشد.


عسل یونجه نیروبخش مغز و اعصاب بوده و حافظه را افزایش می دهد، بیشترین مقدار ویتامین های ۸ و ۸ را دارد و برای افرادی که خون دماغ میشوند بسیار نافع است. این عسل زیاد خوش عطر و مزه می باشد. ملین و خون ساز است، بندآورند خون ، سودمند برای اختلالات عادت ماهیانه بانو ها، برای افرادی که مبتلا لرزش های اندام می شوند مفید است و وانگهی نشاط آور است


انواع عسل ؛ 37 نوع از عسل هایی که باید بشناسید

۷- عسل شوید

رنگ عسل شوید نسبت به دیگر عسل ها تیره تر است. این عسل به رنگ کهربایی طایفه دیده می‌شود. عسل شوید شیرینی نرمالی دارد. ویژگان آرامبخشی، کاهش چربی خون، تقویت معده و درمان دل پیچه، ازدیاد شیر مادران شیرده، تقویت استخوانها و درمان دردهای مفصلی، مختصر کردن ضربان قلب، تقویت بدن و افزایش نیرو و انرژی از خواص عسل شوید هستند


۸- عسل رازیانه

رازیانه گیاهی دارویی با عطر و طعم است که خواص درمانی بسیاری دارد عسلی که از شهد گیاه رازیانه به هستی می آید همه خواص گیاه رازیانه دارد از خواص عسل رازیانه می توان به  تقویت سیستم ایمنی بدن، رویارویی با سرطان و پیشگیری از آن، تقویت سیستم گوارشی بدن، بهبود سوءهاضمه ها و نفخ، ویژگی ضد عفونی و ضد میکروبی، تفریق فشار خون و کلسترول، پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی و در ضمن بهبود تنبلی تخمدان، تسکین درد های قاعدگی و افزایش رغبت جنسی در بانوان اشاره کرد


۹- عسل سیاهدانه

عسل سیاهدانه نیروبخش مغز و اعصاب و تقویت حافظه و خواب آور، ازدیاد شیر، سودمند برای کلیه مرض ها، بادشکن، قاعده آور، سردرد، رماتیسم، مفید برای ناتوانی بدن، رفع مسمومیت های خون، کبد، تهوع، شکم درد، یبوست، تقویت زنان زائو، برطرف کننده رطوبت های موجود در بدن، اعتدال بخشیدن به اخلاط بدن، اخلاط چگال را رقیق کند، سودمند برای دیابت بی مزه، سودمند برای انواع قولنج، ناراحتی های تنفسی، روشن کردن رنگ و رو، سودمند برای سنگ کلیه، مثانه، و سیستم اورولوژی و دردهای رحمی


۱۰- عسل کنار

 عسل کنار مقوی و انرژی زا و تقویت کننده حافظه و رشد کودکان، مسهل صفرا، حرارت تن را فرو مینشاند، مؤثر و بازکننده گرفتگی هاست، کرم معده و روده را از بین می برد، سودمند برای گرم مزاجان، برای ناراحتی ها و زخم روده و تب نافع است، برای آبله و سرخجه و عطش و برای ناتوانی اعضا، تقویت مو، بازدارندگی از ریزش مو، تقویت اعصاب و تحلیل آماس های گرم مؤثر و مفید است.

۱۱- عسل مرکبات

تقویت حافظه و انرژی زا، نیروبخش معده، بادشکن، سودمند برای کمبود ویتامین C ضد تهوع و سم، نرم کننده سینه، برای سرماخوردگی، کاهش آماس های بدن، ضدعفونی کننده، پالایش خون، اشتها آور، ناراحتیهای صفرا، مسکن، سودمند برای سکسکه، کرم های روده، سودمند برای سرطان های معده، ازدیاد متابولیسم پایه، پیشگیری از انواع سرطان ها، تفریق کلسترول، ضدباکتری و قارچ.


۱۲- عسل گشنیز

عسل گشنیز حائز عطر تند و طعم های خاصی است. از گل های سفید و صورتی چتردار جمع آوری می شود. شکوفه های گشنیز رشد کرده در یک هکتار زمین حدود ۵۰۰ کیلوگرم عسل می دهد. معطر، مقوی، اشتها آور، نیروبخش معده، رفع سوءهاضمه، بادشکن، نرم کننده سینه، برای تب، مفید برای بیماریهای عفونی مانند: سرخک و آبله، برای سرفه و سرماخوردگی، مسکن و آرام بخش، دفع سموم بدن، خواب آور، سودمند برای زکام و اسپاسم ماهیچه ای، شیر افزا، مفید برای تب های رماتیسمی، خواب آور، مفید برای آسیب دهان، تقویت لثه، تنگی نفس، مسکن صفرا، ضد سرطان، مفرح، نیروبخش قلب و مغز، اسپرم، ناراحتی روده و حافظه می باشد.


۱۳- عسل زرشک

عسل زرشک از شهد گلهای درخت زرشک به دست می آید عسل زرشک در ادریبهشت و خرداد تولید شده و از عسل های بهاره به شمار می رود عسل زرشک ویژه منطقه خراسان است که به انگیزه شرایط اقلیمی و پوشش گیاهی خاص از ویژگان زیادی برخوردار است. عسل زرشک به رنگ زرد طلایی با عطر دلنشین-دلپذیر و مزه شیرین دلچسب می باشد.عسل زرشک باعث تصفیه خون، تفریق خپگی خون، بهبود دشواری ها کبدی و تنظیم قند خون می شود.


۱۴- عسل مریم گلی

این عسل از شهد گیاه معروف مریم گلی ساخته می شود که از گیاهان دارویی پر استعمال است. عسل مریم گلی به رنگ کهربایی روشن الی طایفه زرین، با بو و طعم های دلپسند است. هر هکتار تحت کشت مریم گلی نزدیک ۶۰۰ کیلوگرم عسل می دهد. از ویژگان آن می توان به تصفیه خون، رفع تعریق بیش از کران بدن، کمک به سیستم گوارش، بهبود زخم ها و بریدگی ها، تحریک اشتها و شفا سرماخوردگی اشاره کرد


۱۵- عسل وحشی

عسل وحشی از نوعی زنبور های کوچکی که با زنبور های معمولی و پرورش مکشوف فرق دارند به هستی می آید این زنبور ها در رأس درختان و شکاف صخره ها د کوهستان ها اقدام به ساخت کلنی می کنند و عسل ها یا سختی بسیاری از این کلنی ها استحصال می شود به دلیل خواص درمانی فوق العاده و سختی در برداشت عسل وحشی و حتی کمیابی این نو عسل بها نسبتا بالایی هم در درون مملکت دارد از مهمترین خواص این گونه عسل می نا به انرژی زایی بالا، شفا دشواری ها گوارشی، شفا مختصر خونی، تقویت حافظه، و وانگهی تقویت قوای جنسی اشاره کرد


۱۶- عسل جعفری

مقوی، انرژی زا و خواب آور، تقویت مغز و حافظه اخلاط لزج را قطع می کند تفریق نفخ، مفید برای گرفتگی عروق، قاعده آور، اشتها آور، برای ناراحتی های کبدی و طحال، برای دیابت بی طعم و برای ناراحتی های روده سودمند است


۱۷- عسل ریحان

عسل ریحان از گونه عسل های گیاهان تک گل است و برای مرض ها در طب سنتی تجویز می شود رنگ این عسل به رنگ عقیق صریح است و بدست زنبوران از شهد گیاه ریحان فرآوری می شود عسل ریحان به عنوان گرد از داروهای طبیعی و خوراکی شناخته می شود ویژگان عسل ریحان عبارت اند از ویژگان ضد عفونی و ضد باکتری، بهبود درد های میگرنی، شفا سرگیجه، نیروبخش برای اعصاب و جسم انسان، شفا سستی بدن، غنی از ویتامین های K ، A   ، کلسیم و مواد معدنی دیگری است


۱۸- عسل جاوشیر

عسل جاوشیر از شهد گلهای جاوشیر بدست زنبور عسل تولید می شود جاوشیر یک گونه گیاه بومی نواحی کوهستانی ایران است که ویژگان دارویی زیادی دارد که در طب سنتی متعلق به کاربرد می شود عسل جاوشیر رنگ قهوه ای صریح دارد که در فصل بهار استحصال می شود و دارای طعم شیرینی است. از خواص این عسل می نا به بهبود عملکرد کلیه ها، بازکننده مجاری ادراری، نیروبخش برای سیستم عصبی بدن، شفا آسم و تنگی نفس، درمان صرع، بهبود تشنج،بهبوده لرزه اندام یا رعشه، بهبود درد های مفصلی و تقویت کننده چشم و بینایی اشاره کرد


۱۹- عسل مانوکا

این عسل در مناطق جنگلی استرالیا و نیوزلند از شهد درخت مانوکا توسط زنبور ه تولید می شود و کیفیت بالایی دارد عسل مانوکا یک مرهم طبیعی برای زخم ها است در ماضی که دسترسی به آنتی بیوتیک ها میسر نبوده از عسل مانوکا برای ضد عفونی کننده و بهبود استفاده می شده است


همچنین ادعا میشود عسل مانوکا می تواند ناراحتی های مثل آکنه و عفونت های سینوسی را بهبود کند از  فواید دیگر عسل مانوکا می شود به درمان دردهای شکمی، شفا سیستم گوارشی، تقویت سیستم ایمنی و خاصیت انرژی زایی آن اشاره کرد


انواع عسل ؛ 37 نوع از عسل هایی که باید بشناسید

۲۰- عسل گل آفتابگردان

عسل آفتابگردان در شکل مایع به رنگ زرد طلایی و در شکل کریستالی به رنگ زرد کهربایی با رگه های مایل به سبز است. عطر ضعیف و مزه مطلوبی دارد. از گل های زرد زرین آفتابگردان به دست می آید. یک هکتار تحت کشت آفتابگردان نزدیک ۵۰ کیلوگرم عسل می دهد. مقوی، انرژی زا و تقویت حافظه، مدر و نرم کننده سینه، برای ناراحت برونش ها، ناراحتی های حنجره، صاف کردن صدا، ناراحتی های ریوی، آرامش سرفه و سرماخوردگی و برای خنثی کردن سم سودمند است.

۲۱- عسل گندم سیاه

عسل گندم سیاه به رنگ زرد ویس یا قهوه ای طایفه می باشد و در نما مانند عسلک است. حائز عطر و مزه مشخصی است. در شکل بلوری چسبناک می شود. این عسل در بر گیرنده ۳۶ درصد گلوکز و ۴۰ درصد فروکتوز است. میزان پروتئین و آهن آن از عسل صریح بیشتر بوده و به خاطر داشتن میزان بسیار آهن در بهبود کم خونی پیشنهاد می شود. از قدیم گفته اند که عسل های ویس برای افراد رنگ پریده خوب است. این عسل از شهد گندم سیاه که به مقدار بسیار در باغستان ها و به چهره فرآورده زراعی رشد می کند، ساخته می شود. یک هکتار زمین تحت کشت گندم سیاه حدود ۶۰ کیلوگرم عسل می دهد.


۲۲- عسل بابونه

عسل بابونه برای التهاب مغز، انواع ورمها، کاهش تب، میگرن، سردرد، آرتروز، تفریق حساسیت، ضد درد، تفریق پسوریازیس، اسپوندلیت آنکلوزان، دردهای دوران پریود، ناراحتی های زنانه و یائسگی، آلرژی ها، خفگی خون، آرام بخش، برطرف کننده سرگیجه، سوءهاضمه، ضداسپاسم، ناراحتی های روده، درد و آماس مثانه، ورم طحال، معده درد، بی خوابی، دفع کرم کدو در کودکان، سرماخوردگی، رماتیسم، غلظت خون، ضد عفونی دهان و دندان، شستشو و زخم‌بندی زخم ها، تقویت سیستم بدن، تقویت مغز و حافظه، ترشح شیر در خانم های شیرده، آماس پروستات، ایمنی بدن، تقویت مغز و حافظه، تراوش شیر در خانم های شیر ده، آماس پرستات،  زخم های دهان و کولیت سودمند است


۲۳- عسل شاه بلوط

عسل شاه بلوط تیره رنگ می باشد و عطر نامطبوعی دارد. از گل های شاه بلوط شیرین به دست می آید. عسل شاه بلوط از عقیده ردیف بندی جزء عسل های درجه ۲ محسوب می شود.


۲۴- عسل کلزا

عسل کلزا  با رنگ سفید و برخی مواقع زرد دارای عطر دلپذیر ولی بدون طعم خوب است.به سرعت به شکل بلوری کلفت درآمده و به سختی در آب حل شده و در چهره نگهداری طولانی به سرعت ترش می شود. زنبورها آن را از شهد گل های زرد کلزا به دست می آورند.


۲۵- عسل گل گندم

عسل گل گندم (قنطوریون) به رنگ زرد و سبز با بوی بادام و طعم آن اندکی تلخ است. گل گندم گرد از بهترین گیاهان عسل زا است.

۲۶- عسل گل پنبه

عسل پنبه دارای رنگ روشن می باشد و بعد از بلوری شدن به طور واضح رنگش سفید می گردد. به آسانی بلوری می شود و ساختن دانه های بسیار ریز می دهد. محتوی ۳۶ درصد گلوکز و ۴۰ درصد فروکتوز است. یک هکتار تحت کشت پنبه حدود ۱۰۰ تا ۳۰۰ کیلوگرم عسل می دهد. زنبور عسل با گرده افشانی خویش فرآورده پنبه را ۴۰ الی ۵۶ درصد افزایش می دهد.


۲۷- عسل شبدر

عسل شبدر یکی از بهترین عسل ها است. کاملا بی رنگ بوده و عطر نکوداشتن دارد. در شکل بلوری به چهره یک توده جامد سفید درمی آید. عسل شبدر حاوی ۳۵ درصد گلوکز و۴۰ درصد فروکتوز است. یک هکتار زمین تحت کشت شبدر سفید حدود ۱۰۰ کیلوگرم عسل می دهد.


۲۸- عسل سیب

عسل سیب به رنگ زرد ناچیز رنگ با عطری بی نظیر و شیرینی مطبوعی است. دارای۳۲ درصد گلوکز و ۴۲ درصد فروکتوز بوده و از شکوفه های سیب جمع آوری می شود. یک هکتار شکوفه سیب حدود ۴۰ کیلوگرم عسل میدهد.


۲۹- عسل لیمو

این عسل به عنوان گرد از بهترین عسل ها به خاطر طعم خاصش، ارزش و قیمت فوقانی دارد. عسل پسین استخراج شده خوشبو و رنگ آن شفاف و متمایل به زرد یا سبزرنگ است. عسل لیمو در بر گیرنده ۳۶ درصد گلوکز و ۳۹ درصد فروکتوز است. از این عسل برای سرماخوردگی کاربرد می شود. عسل لیمو از شهد شکوفه های زرد متمایل به سبز لیمو به دست می آید. از یک درخت لیمو حدود ۱۶ کیلوگرم عسل و از یک هکتار تحت کشت حدود ۱۰۰۰ کیلوگرم عسل به دست می آید.


۳۰- عسل هویج

عسل هویج به رنگ زرد ویس بوده و عطر مطبوعی دارد. بیشتر از گل های سفید چتردار هویج وحشی یا پرورشی به دست می آید.

۳۱- عسل اکالیپتوس

زنبور های عسل علاقه زیادی به شهد اکالیپتوس دارند.  امروزه به دلیل گونه های گوناگون این گیاه طعم و عطر نیرومند و فواید درمانی زیاد آن برداشت عسل اکالیپتوس در سراسر جهان انجام می شود. عمده برداشت عسل اکالیپتوس در مملکت ما در شهرستان های فسا و جهرم چهره می گیرد که از اوایل اردیبهشت تا میانه ها خرداد ادامه دارد. عسل اکالیپتوس حائز طعم نامطبوعی است و ارزش پزشکی زیادی دارد و برای بهبود سل ریوی، شفا آنفولانزا و برودت خوردگی، شفا تنگی نفس، بهبود کننده عفونت دستگاه ادراری و برای شفا اختلالات گوارشی رهنمود می شود.


۳۲- عسل قاصدک

عسل قاصدک به رنگ زرد طلایی، کلفت و چسبناک است. این عسل به سرعت بلوری (شکرک) شده و مزه نیرومند دارد. عسل قاصدک از شهد گیاهانی که در هر جا به میزان را رشد می کنند، به دست می آید. عسل قاصدک دارای ۳۶ درصد گلوکز و ۴۲ درصد فروکتوز الست


۳۳- عسل تمشک

این عسل با رنگ سفید و عطر و طعم بسیار مطلوب، خیلی لذیذ بوده و به سرعت در دهان آب می شود. عسل تمشک از شکوفه های تمشک به دست می آید. تمشک جنگلی در هر هکتار حدود ۷۰ کیلوگرم و تمشک کشت شده آبی در هر هکتار  نزدیک  ۵۰ کیلوگرم عسل می دهد. این عسل حائز ۳۴ درصد گلوکز و ۴۱ درصد فروکتوز است.


۳۴- عسل سنبل

عسل سنبل به رنگ زرد طلایی و با عطر لطیف است. این عسل که یکی از بهترین انواع عسل ها بوده، زنبور عسل آن را از شهد گل های زرد کم رنگ یا آبی متمایل به بنفش درختچه های روغنی پایا می سازد.


۳۵- عسل زیرفون

عسل زیرفون یکی از بهترین عسل ها، و به خاطر طعم عالی ای که دارد، پر ارزش ترین آنهاست. عسل تازه استخراج شده، زلال و عموما به رنگ زرد مختصر رنگ یا سبز است. عسل زیرفون محتوی ۳۶ درصد گلوکز و ۴۰ درصد فروکتوز است. مزه معطر و مزه قابل ملاحظه ای دارد و پس از خوردن طعم تلخی در دهان می گذارد که بزودی از بین می رود. در پزشکی تجربی به عنوان عرق آور و به چهره خنکی مصرف زیادی دارد، از یک درخت زیرفون حدود ۱۶ کیلوگرم عسل به دست می آید.


۳۶- عسل اکلیل کوهی

عسل اکلیل کوهی عسلی است با کیفیتی عالی و طعم های دلپسند، به رنگ کهربایی صریح یا سفید با بوی خوش وانیل. محتوی ۳۷ درصد گلوکز و ۴۰ درصد فروکتوز است. یک هکتار زمین گیاه اتومبیل ۲۰۰ کیلوگرم و یک هکتار زمین تحت کشت اکلیل کوهی حدود ۶۰۰ کیلوگرم عسل به دست می آید.


۳۷- عسل اسپرس

عسل اسپرس، به رنگ زرد زرین، زیاد خوشبو، طعم ای دلپسند و ویژه دارد. یک هکتار تحت کشت اسپرس حدود ۱۰۰ الی ۶۰۰ کیلوگرم عسل عالی می دهد.


ahoota.com


۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۲۱ بهمن ۹۷ ، ۱۸:۰۰
محمد محمد

خواص عسل طبیعی برای تقویت حافظه

يكشنبه, ۹ دی ۱۳۹۷، ۰۹:۱۰ ق.ظ

انسان‌ها از دوران باستان از عسل به دلیل خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی آن استفاده می‌کردند. در حقیقت، یونانیان، رومی‌ها و مصری‌ها خواص عسل طبیعی را که ارسطو نیز در سال ۳۸۴ پیش از میلاد به آن اشاره کرده است، ثبت کرده‌اند. حتی حضرت سلیمان گفته است که «پسرم، عسل بخور که برای تو فایده دارد». عسل قطعاً یکی از محصولات قدیمی است که جایگاه خوبی را در دل‌های مردم از لحاظ شفابخشی طبیعی به دست آورده است.

بوسیله عسل نه تنها می‌توان شکر را از سبد غذایی خود حذف کرد، بلکه مواد مغذی و سلامتی را می‌توان وارد زندگی خود نمود. در ترکیب اصلی آن، یک قاشق غذاخوری عسل دارای حدود ۶۴ کالری بوده و هیچ گونه چربی یا کلسترول ندارد.

تقویت حافظه با عسل طبیعی

همه ما دوست داریم با افزایش سن، همچنان حافظه‌ ای قوی داشته باشیم، بنابراین مصرف غذاهایی که باعث تقویت حافظه می‌شوند،‌توصیه شده است. آنتی‌اکسیدان‌ها مواد شگفت‌انگیزی جهت تغذیه سلول‌های مغز است. مشخص شده است که چندین آنتی‌اکسیدان در عسل وجود دارند که می‌توانند مغز شما را در بهترین وضعیت خود نگه دارند.

تحقیقات درباره خواص عسل 

در حقیقت، تحقیقات نشان می‌دهند که مصرف تنها یک قاشق عسل در روز، می‌تواند به حفظ قدرت حافظه زنان در دوران پس از یائسگی کمک نماید. افزودن یک قاشق چایخوری عسل به یک فنجان چای در روز، روشی ساده و فرح‌بخش جهت دستیابی به این هدف می‌باشد.

عسل همچنین به جذب کلسیم در مغز و بنابراین به حفظ حافظه کمک می‌کند. مراقبت مناسب از مغز از طریق مصرف مواد مغذی مناسب می‌تواند احتمال درگیری شما با زوال عقل در دوران سالمندی را کاهش دهد.


۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۰۹ دی ۹۷ ، ۰۹:۱۰
محمد محمد

پیاز و عسل و خواص مصرف عسل و پیاز

جمعه, ۲ شهریور ۱۳۹۷، ۱۱:۳۹ ب.ظ

خواص عسل و پیاز در درمان بیماری ها به خوبی شناخته نشده و افراد کمی با فواید مصرف پیاز و عسل آشنا هستند. بر خلاف سایر مقالات ما در آهوتا که بیشتر در ارتباط با عسل درمانی می باشد، در این مقاله تمرکز اکثریت بر روی پیاز داریم! در صورتی که از شربت سرفه فعلی خویش ناراضی هستید، عسل و پیاز را امتحان کنید که نوعی داروی سرفه است. این ترکیب، نوعی دوشاب خوش طعم و کارساز می‌باشد. شاید باورتان نشود، اما با استفاده پیاز می‌توان داروهای طبیعی زیادی فرآوری نمود.


خواص عسل و پیاز برای انسان

یک ویروس بسیار ناخوشایند داخل بدن ما هستی دارد که هیچ پزشکی نمی‌تواند آن را از بین ببرد. این ویروس جدید، اخیر و نیرومند است که هیچکس منشأ آن را نمی‌داند و نمی‌توان با به کارگیری واکسن از دست این ویروس رها شد.

خواص عسل و پیاز

اتفاقی در یک کودکستان برای پسرم اتفاق افتاد که از قبل تحت تأثیر مصرف بره موم (پروپولیس) بوده و بدن او الی حدی تغییر ناپذیر بود. با این حال به نوعی طب ویرسی مبتلا شد که دربرگیرنده آبریزش بینی و سرفه می‌شد. چگونگی گلوی او خوب بود که شاید به علت مصرف بره موم بوده است، اما سرفه‌های او بسیار شدید بود.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۰۲ شهریور ۹۷ ، ۲۳:۳۹
محمد محمد